檸檬烤餅可以做出美味的早餐，也可以做成早上或晚上的小吃，並用蜜餞或檸檬醬為他們提供服務。 藍莓果醬在這些烤餅上很棒。 檸檬烤餅上的甜釉是檸檬汁和糖果糖的簡單組合，而且是完美的表面。 對於不太甜的烤餅，你可以省略釉。
烤餅類似於餅乾; 盡可能少地做麵團。 一旦麵團融合在一起，只需將烤餅切成楔形或方塊並烤。
你需要什麼
- 2 1/4杯通用麵粉（10盎司）
- 2 1/2茶匙發酵粉
- 5湯匙砂糖
- 1茶匙檸檬皮
- 6湯匙黃油（冷，鹽，切成小塊）*
- 1/8茶匙鹽
- 2/3杯淡奶油（或一半和一半）
- 1個大雞蛋
- 1茶匙檸檬提取物
- 1/2茶匙香草精
- 用於上光油：
- 1湯匙融化的黃油
- 1茶匙檸檬皮
- 1/4杯新鮮檸檬汁
- 1杯糖果的糖
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至375°F
- 將烤盤與羊皮紙或矽膠烤盤貼成一條線。
- 在一個大碗裡加入麵粉，發酵粉，砂糖和1檸檬皮。 攪拌或攪拌以徹底混合。
- 用手指或糕點攪拌機將黃油塊加工成乾燥的混合物，直到混合物變脆為止。
- 在一個小碗裡，一起攪拌淡奶油或一半半，雞蛋，檸檬提取物和香草。
- 將雞蛋混合物加入乾燥的配料中，混合至濕潤，然後開始形成柔軟的麵團。 轉到麵粉表面揉2或3次。 拍成約1/2英寸厚的圓形，然後用餅乾切割機切出烤餅。 或者，將麵團拍成2個圓圈，並將每個圓圈切成6個小楔子。
- 把烤餅放在烤好的烤盤上。
- 烘烤15至18分鐘，直至淺棕色。
- 將釉料成分混合在一起，在熱的烤餅上刷上約一半的混合物。 轉移到機架完全冷卻後再刷一次。 讓檸檬釉硬化然後存放在有蓋的容器中。
*如果使用無鹽黃油，將鹽加至1/4茶匙。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 108毫克 |
| 鈉 | 468毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |