這種美味的湯可以在爐灶上或缸罐裡煮熟。 無論哪種方式，它與玉米麵包和沙拉拌了一頓美味。
因為它包含三個幸運成分，所以這是一個新年午餐或晚餐的完美選擇。 豌豆象徵著硬幣，綠色象徵紙幣，而火腿據說象徵著繁榮。 添加一鍋熱烤玉米麵包 - 黃金 - 你會有完美的祝你好運！
如果您服務素食的朋友和家人，很容易使它成為素食湯。 簡單地省略火腿，使用蔬菜肉湯代替雞湯。 如果你願意，可以在湯裡加入更多的蔬菜。 切丁的胡蘿蔔是一個不錯的選擇。 將它們與洋蔥和芹菜一起放入鍋中。 丁大頭菜或蘿蔔是另一個美味的加法。 如果有的話，可以選擇切成丁的蕪菁綠。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 1杯洋蔥切丁
- 1杯切塊芹菜
- 半杯甜甜椒，紅色或綠色
- 4到6盎司的火腿
- 4瓣蒜，切碎
- 4杯
- 雞肉庫存
- 3杯煮熟的黑眼豆（見下文，或使用2個15盎司的罐頭，排乾和沖洗）
- 1 1/2杯冷凍切碎的蘿蔔青菜（或菠菜，解凍
- 2（14.5盎司）罐裝西紅柿（切丁）
- 1/2茶匙克里奧爾調料（或更多，口味）
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 1/4茶匙幹牛至
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
爐灶
- 用中火加熱荷蘭大鍋中的植物油。 當油熱和閃爍時，加入洋蔥和芹菜。 煮約5分鐘，或直到洋蔥半透明，芹菜嫩。
- 將火腿，甜椒和大蒜放入鍋中，並繼續煮2到3分鐘，並頻繁攪拌。
- 在火腿和蔬菜混合物中加入雞肉，黑眼豆，蕪菁或菠菜，西紅柿，克里奧爾調料，胡椒粉和牛至。 降低熱量，蓋上鍋，並煨45分鐘至1小時。
- 根據需要品嚐並加入鹽。
慢燉鍋
- 用中火加熱煎鍋中的植物油。 加入洋蔥和芹菜，煮約5分鐘，經常攪拌。 加火腿，甜椒和大蒜; 再煮2到3分鐘，頻繁攪拌。
- 將炒蔬菜和火腿轉移到慢燉鍋。 添加雞湯，黑眼豆，青菜，西紅柿，克里奧爾調料，胡椒和牛至。
- 低蓋5至7小時或高1/2至3 1/2小時。
- 根據需要品嚐並加入鹽。
如何煮幹黑眼豆豆
挑選1磅黑眼豆，並除去任何畸形或損壞的豌豆。 沖洗乾淨，放入大鍋中。 用2夸脫水覆蓋豌豆。 將鍋放在高溫下煮沸。 煮豌豆2分鐘。 從熱中取出，讓豌豆靜置1小時。
排空豌豆，沖洗它們，然後將它們放回鍋中。 用2 1/2夸脫的淡水覆蓋。 加2茶匙鹽。 豌豆在高溫下煮沸。 將熱量降至最低，然後燉約30至45分鐘，或直至嫩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 781毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |