蔬菜湯（或肉湯）製作起來非常簡單，手上有湯或燉菜是非常棒的。 肉湯還為米飯或燴飯，沙g，玉米粥，大麥，小扁豆或藜麥製作出極佳的烹飪液體。 蔬菜肉湯是素食菜餚的必需品。
製作自己的蔬菜汁的主要好處之一就是可以不加鹽或只用很少的鹽。 而且絕對不需要擔心防腐劑。 沖洗或擦洗蔬菜，但沒有必要剝去他們中的任何一個。 果皮會增加更多的顏色和味道。
韭菜，歐洲防風草，百里香小枝，茴香球，馬鈴薯，生菜葉，或一湯匙番茄醬是蔬菜的其他可能性。 使用你喜歡的任何蔬菜來調味肉湯。 在冰箱裡放一袋蔬菜碎片或草藥和蔬菜，過濾它們的餡料。 當它已滿時，製作肉湯！
你需要什麼
- 1至2湯匙
- 橄欖油 （足夠塗上鍋底）
- 2個中等大小的洋蔥（未剝皮，四分之一）
- 4至6個蔥（切碎）
- 3胡蘿蔔（切成1/2英寸的碎片）
- 8根肋條芹菜（切成1/2英寸）
- 6至8瓣蒜（未削皮，減半）
- 8盎司蘑菇（擦洗，半切或切片）
- 1個大番茄（莖幹切碎）
- 香菜6到8枝
- 2個月桂葉
- 半茶匙黑胡椒
- 3夸脫水
- 可選的：
- 猶太鹽（品嚐）
如何做到這一點
- 在一個湯鍋或大型荷蘭烤箱或水壺中，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，大蒜和蘑菇。 庫克，經常攪拌，直到蔬菜開始顯示一些顏色。 布朗寧給出了肉湯的味道深度。
- 加入蔥，切碎的番茄，香菜，月桂葉和胡椒。 整體倒入冷水。 水應該在蔬菜上面大約1到2英寸，所以如果需要的話可以添加更多。
- 將原料混合物煮沸。 將熱量降低至低或中低，以保持煨。 燉1.5小時，或直到美味。
- 將蔬菜倒入一個碗中，通過一塊粗棉布襯裡的細網篩或肉湯過濾器濾出液體，然後將固體放入過濾器中，然後按壓盡可能多的液體。 在這一點上，如果你想讓你的肉湯濃縮，把它放回鍋中，煮沸或煮沸減少更多。
- 如果需要，加入鹽調味。
- 將庫存倒入冷凍容器。 冷藏3至4天或冷卻儲存並凍結長達3個月。
- 如果您凍結庫存，請留出至少1英寸的頂空，特別是如果您使用廣口玻璃瓶。 如果您使用肩部窄頂罐，請再增加1/2英寸或更多。 液體在凍結時會膨脹，因此如果沒有足夠的頂部空間，玻璃瓶就會破裂或破裂。 比對不起更安全！
一些食譜使用蔬菜肉湯或股票
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 100 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 190毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |