這種甜點結合了我最喜歡的兩種東西：芝士蛋糕和巧克力！ 白巧克力和黑巧克力被用來在顏色和味道上創造出美妙的對比。 雀巢巧克力黑巧克力芯片在這個配方中效果很好。 您也可以切一塊黑巧克力，或者如果您願意，可以使用半甜巧克力。
你需要什麼
- 10盎司巧克力晶圓（或香草晶圓）
- 1支黃油（1/2杯），融化
- 24盎司（3盎司包裝）奶油奶酪，軟化
- 14盎司白巧克力（如Lindt），切成小塊
- 1杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 4個大蛋
- 1/2杯厚奶油
- 1 1/2湯匙香草提取物
- 1杯酸奶油
- 1杯（6盎司）黑巧克力片（例如雀巢巧克力）或6盎司棒，切成片大小的片
如何做到這一點
將烤箱預熱至300°F，並在10英寸的彈簧鍋內加黃油。 用鋁箔包裹平底鍋的底部，使得鋁箔完全覆蓋底部和側面，並牢固地壓在平底鍋上。
製作矽片外殼。
- 首先，用食物處理器或擀麵杖壓碎晶圓。 轉移到一個小碗裡，用叉子攪拌融化的黃油。
- 將混合物壓入彈簧底部的底部，直至形成均勻的層。
- 將鍋放入烤箱烤10分鐘。 取下鍋，放在一邊。
做填充。
- 將一個碗放在煨水或雙鍋爐上融化白巧克力。 攪拌巧克力直至光滑並放在一邊。
- 使用帶槳附件的立式攪拌器（或手動攪拌器）用糖和鹽打奶油芝士。 繼續擊敗，直到順利，然後一次添加一個雞蛋。 每隻雞蛋充分攪拌後，用抹刀刮下碗的側面和底部。
- 加入濃重的奶油和香草。 打得好。 添加酸奶油，並以較慢的速度擊敗。
- 最後攪拌白巧克力，確保混合好，並加入奶油奶酪中。 以低速擊敗。
- 用抹刀將巧克力片折疊成麵糊。
- 將麵糊倒入準備好的彈簧鍋中。
做一個水澡。
- 將springform平底鍋放入高端平底鍋如烤寬麵條鍋或大烤盤中。 放在烤箱的中間架上。 加熱水鍋。 水應該至少在彈簧鍋的一側出現一半。
- 烘烤約1小時20分鐘。 完成後，芝士蛋糕應該在邊緣處大部分是堅實的，但是當您搖動鍋時仍然會在中心稍微晃動。 從烤箱中取出，讓蛋糕在室溫下放置大約一個小時。
- 從水浴中取出起司蛋糕放入冰箱（將蛋糕放在彈簧鍋中）。 揭開冰箱冷藏至少4小時，最好過夜。 完全冷卻後，您可以用保鮮膜包裹蛋糕。
要從彈簧鍋中取出蛋糕，請在熱水下運行一把刀，然後擦乾。 在芝士蛋糕的邊緣運行刀。 鬆開springform並取出環。 在芝士蛋糕下面運行刀以去除平底鍋的底部。 小心轉移到一個大盤子。
要切割芝士蛋糕，請在熱水下運行一把刀，擦乾，然後切下。 重複每個切片。 或者，使用新的2英尺單絲（釣魚線）。 將單絲緊緊握在雙手之間，將線從蛋糕中央向下壓，將其分成兩半。 放開一端，把它拉過蛋糕。 翻蛋糕90度並重複（你現在有4件）。 繼續在切割中間切片，直到您獲得所需數量的份量。
更多美味的芝士蛋糕食譜：
Dulce de Leche芝士蛋糕
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1006 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 44克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 221毫克 |
| 鈉 | 305毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 14克 |