魷魚 - 炸魷魚 - 在希臘幾乎每一個psarotaverna或魚酒館都有供應 。 如果你想在家嘗試你的手，這是非常容易的。 你可以通過製作和使用麵糊來使它複雜化，但是如果你想像希臘人那樣做，你只需要用麵粉。 這道菜在希臘文中名為καλαμαράκιατηγανητά，發音為kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH。
一些提示和變化：
- 您可以使用深油炸鍋代替煎鍋。
- 您通常可以在市場上購買冷凍全魷魚或魷魚圈。 如果你自己切片魷魚，切片應該稍厚。
- 將麵粉放入塑料袋中，然後加入魷魚並輕輕搖動以進行上衣比在麵粉中滾動塊更好。 將魷魚留在麵粉中，直到其稍有潮濕，然後煎炸以獲得清爽的結果。
- 油炸每批魷魚降低了油的熱量，所以在添加下一批油之前讓油再次變熱。
你需要什麼
- 2磅小魷魚
- 1杯麵粉（或根據需要，用於疏浚）
- 1/2至3/4英寸橄欖油（或花生油，用於煎炸）
- 短跑海鹽（或品嚐）
- 可選：黑胡椒
- 配菜：1茶匙新鮮香菜（平葉，切碎）
- 配菜：檸檬
如何做到這一點
- 如果您使用冷凍環，請根據包裝說明解凍魷魚。 否則， 清洗魷魚準備油炸，保持觸手一塊。
- 用鹽調味魷魚。 如果需要，你也可以加胡椒粉。
- 用小火預熱深鍋或重底煎鍋。
- 將1/2至3/4英寸的油倒入煎鍋中。 它不應該比鍋的深度的一半深。 把熱量調高。
- 疏通麵粉中的魷魚，靜坐幾分鐘。 輕輕地抖掉多餘的麵粉。
- 當油熱時，將魷魚加入鍋中。 通過觸摸它的一個魷魚來檢查油。 如果魷魚嘶嘶聲，油準備就緒。
- 把它們炒熟，不要讓它們擁擠在一起，直到它們四面都是脆皮和金黃色。 用開槽勺子取出它們並排出紙巾。
- 用香菜裝飾，並與檸檬楔服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 156 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 141毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |