這款意大利風格的芝士蛋糕非常輕巧，奶油味十足。 這款甜點略帶檸檬皮和一杯馬斯卡彭奶酪， 味道非常甜美。 一種快速而簡單的酸櫻桃醬增加了適量的甜味。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 2包格雷厄姆餅乾（或2杯香草薄餅）
- 2湯匙糖
- 1/4茶匙海鹽
- 8湯匙無鹽黃油（融化和輕微冷卻）
- 對於填充：
- 3個8盎司包裝奶油芝士（室溫）
- 1杯糖
- ½茶匙海鹽
- 2茶匙香草精
- ½茶匙檸檬皮（約1個小檸檬）
- 4個大蛋（室溫）
- 1杯馬斯卡彭奶酪（室溫）
- 對於櫻桃：
- ⅔杯糖
- 2品脫酸櫻桃（去核和清洗）
- 2茶匙香醋
- 可選：1/8茶匙新鮮黑胡椒粉
如何做到這一點
製作芝士蛋糕
- 將烤箱預熱至350°F。在9英寸的彈簧鍋內部塗黃油，並用雙層鋁箔包裹鍋底部和鍋的兩側（以幫助保持水分不出蛋糕）。
- 在食物處理器中，加入全麥餅乾，糖和鹽。 脈衝處理器，直到你有小碎屑，但不是太好。
- 將糖屑混合物添加到中等的碗中。
- 加入融化的黃油並充分攪拌，以潤濕所有的麵包屑。
- 將碎屑混合物倒入準備好的鍋中，用手指輕輕壓入底部和鍋體側面的均勻層。
- 烘箱加熱時將外殼冷凍10分鐘。
- 將烤盤（在烤盤上）放入烤箱中烘烤，直到烤好的地殼變成淺棕色，約10分鐘。
- 將鍋放在一邊，將烤箱的溫度降至325°F
- 在台式攪拌機的碗中，捶打奶油奶酪，直到它輕巧且非常平滑，約4分鐘。
- 加入糖和鹽。 再打3分鐘。
- 加入香草精和檸檬皮。 結合。
- 每次添加一個雞蛋，並在每個雞蛋後打一整分鐘。
- 用橡皮刮刀刮下碗的兩側。 加入馬斯卡朋並以低速混合直至混合。
- 將芝士蛋糕麵糊倒入準備好的地殼和光滑的頂部。
- 將帶有外皮的彈簧鍋放入大型耐熱砂鍋菜，深餅乾片或烤盤中。 並放在烤箱的中心架上。 用足夠的熱水將砂鍋菜放入彈簧鍋的兩側。
- 關上烤箱門，烤芝士蛋糕，直到它在頂部非常淡黃色，並且餡料已經凝固，但仍然在中心跳動約90分鐘。
- 關掉烤箱，輕輕支撐門。 讓奶酪蛋糕在水浴中冷卻一小時。
- 一小時後，輕輕地將烤盤從烤箱中取出，並從水中提起彈簧盤。 小心地從平底鍋上取下鋁箔，並將平底鍋放在冷卻架上。
- 在芝士蛋糕的頂部邊緣上放一把刀，將其從鍋中釋放出來。 讓芝士蛋糕冷卻至室溫，然後用保鮮膜覆蓋頂部，並在切片前冷藏至少4小時。 過夜是最好的。
- 提示：要獲得真正乾淨的切片，請在每次切割前在熱水中運行切刀，並用乾燥的廚房毛巾擦拭。
做櫻桃頂部：
- 芝士蛋糕冷卻時，做櫻桃醬。
- 將糖和大約2/3杯冷水加入一個小的重底醬鍋中。 用小火煮至糖完全溶解，糖漿稠化6至7分鐘。
- 將櫻桃和香醋加入鍋中，偶爾攪拌，直至櫻桃軟化並釋放其果汁，再多2至3分鐘。
- 用開槽的勺子或過濾器將櫻桃轉移到中等大小的碗中。
- 繼續在鍋中煮糖漿，直到醬汁減少一半，大約10分鐘。
- 將鍋從熱源中取出。
- 重組櫻桃和糖漿。 在服務之前略微冷卻。 如果使用，在黑胡椒中攪拌。 在奶酪蛋糕或冰淇淋上放熱或冷。
更多美味的芝士蛋糕食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 187毫克 |
| 鈉 | 345毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 10克 |