所以你一方面有傳統的巴克拉瓦配方 ，另一方面有一層phyllo麵團。 接下來是什麼？ 通常情況下，預先包裝的phyllo麵團可以冷凍而不是新鮮的，以便更好地保存。 它通常以平面正方形或卷狀的預製板材出售。 雖然大多數主要超市都有冷凍蕎麥麵團，但您可以在一些專賣店或國際超市找到新鮮的蕎麥麵，特別是那些專門研究中東或希臘食品的。
無論哪種方式，使用薄薄的薄薄的phyllo麵團可能會很棘手。 以下是使用phyllo麵團製作您最喜愛的中東甜點食譜的一些技巧。
使用冷凍的Phyllo麵團
如果您已經為您的食譜購買了凍phyllo麵團 ，在準備菜餚時，您需要採取一些關鍵步驟來確保您的麵團能夠與您一起工作，而不是與您對抗。
你將不得不給自己一些時間來準備，因為凍結phyllo需要大約24小時才能正確解凍：
- 不要讓它解凍得太快。 解決phyllo麵團的訣竅是確保它不會太快解凍。 當麵團過於潮濕（通常是因為除霜過程中凝結過多）時，它會變成膠粘的，並且薄片會粘在一起，這在phyllo的世界中是不可用的同義詞。
- 在室溫下除霜。 從冰箱中取出phyllo後，將其保存在原包裝中，並將其直接放入冰箱。 在室溫下從不解凍，因為它會解凍得太快並收集過多的水分。
- 在完全解凍之前不要分開。 如果您在冷卻時嘗試分離紙張，它們會破裂。 你最好的選擇是把它們放在冰箱裡24小時。 這是足夠的時間，並且只有適當的溫度才能確保可用的phyllo片材。
如果您發現phyllo片材仍然開裂或撕裂，您可以修剪片材以消除撕裂。
如果您處於中間配方並且遇到了眼淚，只需將另一張紙放在已損壞的紙上即可。 一旦出爐，它真的不會引人注目。 一旦解凍並準備好去，你必須快速移動，因為蕎麥麵團幹得很快。
使用新鮮的Phyllo麵團
另一方面，如果你已經購買了新的phyllo，你就可以開始了。 如果保持緊密包裝或保存在原包裝中，新鮮的phyllo可以保存在冰箱中長達兩週。 Phyllo麵團也可以冷凍（或在解凍phyllo的情況下重新冷凍）2至4個月。