Allemande醬（有時也被稱為“德國醬”）是通過用混合蛋黃和重奶油（稱為聯絡物 ）使小牛肉稠化而製成的成品醬。
Allemande醬是一種複合醬，可用於製作各種小醬料，如Poulette或Aurora醬汁。 它也可以用小牛肉，水煮雞肉，蔬菜或雞蛋。
Allemande醬有時被誤稱為巴黎醬 。 巴黎香油醬是相似的，但它使用奶油奶酪而不是蛋奶油聯絡，所以它完全不同。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個厚底鍋裡，加熱中高熱量的牛奶。 煮沸，然後降溫至約5分鐘，或直至總體積減少約一杯。
- 在一個不銹鋼或玻璃碗裡，把奶油和蛋黃一起打勻，直到光滑。 這個蛋奶油混合物是你的聯絡人 。
- 慢慢地將大約一杯熱牛奶放入聯絡員，不停地攪拌，以使蛋黃不會從熱中凝結。
- 現在逐漸將溫暖的聯絡員帶回到絨毛里。
- 將醬汁放回溫和的燉煮時間一會兒，但不要煮沸。
- 用潔淨鹽 ，白胡椒和檸檬汁調味。 應變並立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 383 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 257毫克 |
| 鈉 | 288毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 36克 |