加基炒，是日本的油炸麵包牡蠣菜。 這是日本料理中的一道受歡迎的菜餚，經常在餐廳的菜單上找到，但它通常也是在家裡的廚房裡製作的。
儘管現在在美國和世界許多地方，牡蠣常年以各種形式提供，如新鮮，冷凍，罐裝或瓶裝，但從大約中秋到冬季，它們在日本仍被認為是季節性的。 由於這道菜的季節性，你經常會發現它們在秋季時會在餐廳菜單上彈出。
新鮮的牡蠣可以在貝殼中購買，或者如果你自己恐嚇這些，你可以要求當地的魚販為你擺脫這些。
無論您是否使用新鮮，冷凍，罐裝或震動的牡蠣，這種日本柿餅食譜都不會令人失望！ 牡蠣只是用鹽和胡椒調味，然後用傳統的日本烹飪方法塗麵粉，雞蛋蘸麵包，然後用鬆脆的干麵包麵包屑覆蓋。 然後將麵包屑的牡蠣用熱油煎炸至金黃酥脆。
傳統上，亞洲油炸魚苗配上新鮮的檸檬和炸魚醬或塔塔醬。 這兩種調味醬均可在日本或其他雜貨店準備和裝瓶。
你需要什麼
- 16只牡蠣（新鮮的，或用牡蠣替代）
- 2個雞蛋（毆打）
- 少許鹽
- 一小撮黑胡椒
- 1杯麵包屑（日本panko）
- 1/4杯麵粉（全用途）
- 1湯匙。 菜籽油（用於油炸）
- 4杯白菜（切絲綠色）
- 1個檸檬（切成楔形）
- 1瓶炸豬排（或者塔塔醬，用於蘸炸牡蠣）
如何做到這一點
- 用鹽水清洗牡蠣。
- 用紙巾晾乾生蠔。
- 將鹽和胡椒撒在牡蠣上來季節。
- 加熱油菜中等大小的鍋中高熱。
- 準備你的工作站來蠔麵包。 在三個單獨的淺盤中，將麵粉加入一個，在另一個面上打雞蛋，在最後一道菜中加入麵包。
- 按照這個順序，用麵粉，雞蛋，麵包和牡蠣塗上牡蠣。
- 在溫度為350度的油中煎牡蠣直至變棕。 一頭煮約1到2分鐘的牡蠣，然後翻過來。
- 盤子在單個盤子上薄薄地切絲（或切碎）捲心菜，並沿捲心菜一邊供應炸牡蠣。
- 每盤裝飾1到2個檸檬。
- 供應炸牡蠣，可選擇瓶裝炸蝦醬或瓶裝韃靼醬。 炸牡蠣也可以用簡單的擠壓檸檬楔子，因為它們已經用鹽和胡椒調味。