這種意大利香腸和小扁豆的爽口，可口的燉肉很容易製作和裝填。 這個食譜是一個完美的冬季舒適食品。 菜中的香料水平可以根據您使用的意大利香腸進行調整。 美國大多數意大利香腸是一種主要用茴香或茴香調味的豬肉香腸，但它有熱或甜的品種。 這兩個品種之間的主要區別是添加了辣椒紅辣椒，這增加了香腸的辣味和踢腿。 你可以選擇你喜歡的 - 或者兩者的組合！
你需要什麼
- 1磅扁豆（幹）
- 2磅意大利香腸（新鮮，甜或熱）
- 3杯肉湯（雞肉，自製或罐裝）*
- 1/4 /杯橄欖油
- 1個洋蔥（小巧，切碎）
- 1根肋骨芹菜（切碎）
- 1個胡蘿蔔（切碎）
- 2瓣蒜（細碎）
- 8片鼠尾草葉（新鮮，切碎或1茶匙幹摩擦鼠尾草）
- 配菜：鹽和胡椒調味
- 3湯匙番茄醬（稀釋在少許水中）
如何做到這一點
- 通過簡單浸泡扁豆並至少更換一次水來清理扁豆。
- 將泡好的小扁豆放入2½夸脫平底鍋中，加入冷水覆蓋並煮沸。
- 一旦煮沸，降低熱量煨和煮直到不完成，大約45分鐘。
- 同時，用刀或叉刺穿幾個地方的香腸，然後放入一個小鍋裡。
- 添加足夠的雞肉湯來覆蓋香腸，並放在中等熱量下。
- 將雞湯煮沸，然後煨約40分鐘。 不時地，撇去並丟棄掉到頂部的泡沫和脂肪。
- 當香腸完成後，將鍋從熱水中取出，在扁豆完成時讓它們坐在肉湯中。
- 然後，用中火鍋加熱油，然後用中火將洋蔥，芹菜，胡蘿蔔， 大蒜和鼠尾草在橄欖油中炒熟，直到洋蔥半透明並完成蔬菜。
- 然後，排掉香腸，保存液體。 在扁豆鍋中加入蔬菜，鹽和胡椒調味，加番茄醬。 用木勺輕輕混合。
- 加入¾杯煮熟的香腸湯。 如果需要，嚐嚐並調整調味料。
為了服務，切片香腸，並安排在溫暖的扁豆和蔬菜旁邊的盤子上。
*庫克的注意事項：你可以在任何雜貨店購買低鈉，優質雞湯，但沒有什麼比自製雞湯更好。 要製作自己的雞湯，一定要查看我們的快速全味雞湯配方 。
營養信息：每份（配方的十分之一）457卡路里（22％來自蛋白質，24％來自碳水化合物，54％來自脂肪）
食譜來源：卡羅爾菲爾德慶祝意大利（HarperTrade）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 563 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 942毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 31克 |