這種日本蘑菇（kinoko）和雞蛋（tamago）湯的靈感來自於中國餐館菜單上常見的著名中國雞蛋花湯。
雖然伴隨著日本料理的湯品種類繁多，但最常見的是味噌湯，其他受歡迎的湯品有大石或海鮮湯，以及雞肉湯或蔬菜清湯湯。 大多數湯都是稀薄的稠度，或者他們用玉米澱粉糊加厚，例如這種食譜中的湯。
蘑菇，日語中稱為“kinoko”，雞蛋或“tamago”，湯是淡味蔬菜和雞蛋的美味平衡。
你需要什麼
- 1/2包裝的姬菇（也叫櫸木蘑菇或丁根姬菇; 1包約3.5盎司）
- 3鮮香菇（可用乾香菇取代，重新配製）
- 1/4杯切碎
- 蘿蔔
- 1/2杯菠菜葉（切成條狀;如果長莖附著可以使用）
- 1茶匙特級初榨橄欖油
- 3杯雞湯（可用日本大師肉湯代替）
- 可選：1至2茶匙雞肉基礎（增加風味）
- 1個雞蛋
- 1小塊姜（約2茶匙切碎）的味道
- 鹽，去品嚐
- 可選：白胡椒
- 1湯匙馬鈴薯澱粉（玉米澱粉可以被替代）
- 1湯匙水
- 可選：1/4杯軟豆腐，立方體
如何做到這一點
- 由於姬菇以較大的團塊包裝，因此用雙手將它們分開放入單個蘑菇中很重要。
- 將香菇切成薄片。 如果您正在使用乾香菇，請在冷水中重建30分鐘至1小時。 如果您匆忙，乾燥的蘑菇可能會在10到15分鐘內在熱水中重新配製。 在切片前擠出重新配製的椎茸中的多餘液體。
- 將胡蘿蔔切成小圓。
- 菠菜切成條狀。
- 在一個小鍋裡，加熱橄欖油並加入切片蘑菇。 煮蘑菇直到剛剛枯萎並從鍋中取出。
- 接下來，在鍋裡炒胡蘿蔔，必要時加入更多的橄欖油。 煮熟，直到胡蘿蔔鮮橙色，稍微煮熟。 從鍋中取出。
- 在中型煲中加入雞湯，如果您願意，可以添加雞湯（可選）。
- 將蘑菇和胡蘿蔔放入鍋中，用中火煮湯，直到胡蘿蔔和蘑菇變軟為止，大約10至12分鐘。
- 在一個小碗裡，輕輕攪拌雞蛋。
- 將混合雞蛋加入湯中，輕輕攪拌，隨著雞蛋被添加以創建“雞蛋花”（煮熟的蛋片）。
- 加入鹽，調味（可選）。
- 加入切碎的菠菜。
- 在另一個小碗中，將澱粉和水混合製作麵醬。 將其加入湯中並持續攪拌，直至湯開始變稠。
- 如果使用，加入立方軟豆腐。 添加豆腐後注意不要過度攪拌湯，因為軟豆腐很容易分解，但如果您選擇添加這種成分，它會為湯增添一道奇妙細膩的質地。
- 加入白胡椒粉（可選）
- 從熱中移除並投放。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 151 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 1,675毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |