揉

磨擦有兩種，濕磨擦和乾磨擦。 幹擦是由草藥和香料製成的，可以撒在肉上或實際上擦過。濕擦包含液體成分，通常是油，塗在肉的表面。 除此之外，幾乎任何事情都會發生。 你想用來擦你的東西真的是個人品味的問題。 你需要一個很好的揉搓來增加味道和顏色，但你不想讓它壓倒你正在摩擦的肉的味道。

話雖如此，還有什麼可說的呢？ 好吧，有幾件事。 大多數幹擦都含有辣椒粉，辣椒粉，大蒜粒，辣椒粉等。為了讓這些乾燥成分保持乾燥，需要肉的天然水分。 你想要增強肉的風味而不會超過它。 因此，我不會推薦在一磅卡宴裡滾動它。 混合強烈的香料與溫和，免費的香料將幫助你獲得均勻分佈。 如果你想要一個熱辣的香料組合，混合溫和的辣椒粉與辣椒和辣椒粉。 它會使肉色澤好，並增加你想要的熱量而不會使肉太熱而無法食用。

濕摩擦可能會遇到同樣的問題，所以在這裡也要小心。 濕揉搓（或糊狀物）的優點是它能更好地粘在肉上。 如果您正在烹飪帶有皮膚的家禽或其他光滑表面的肉或肉，而這些肉通常會自然乾燥，這一點尤其重要。

濕揉搓的另一個優點是它可以幫助防止肉變乾。 使用油基摩擦時尤其如此。 油起到防潮作用，保持肉內的天然果汁。 搓揉油還可以防止肉類粘在烤架上。 請記住，濕擦應該有粘稠的稠度。

磨擦可以像你想要的那樣複雜或簡單。 究竟是如何應用它的是什麼讓它成為磨擦。 我認為你可以說在牛排上撒鹽和胡椒就像添加一種揉搓，但這實際上並不是我們磨擦時的意思，特別是傳統的燒烤擦 。 摩擦應該塗在肉的表面。 你應該平均地磨擦肉，以盡可能地獲得里面的味道。 有很多食譜可以用來搓揉，但是現在你有很多東西可以讓你自己在廚房裡揉搓。 從你喜歡的東西開始，通過一些揉食譜來觀察，然後進行實驗。

正如我所說，揉搓應該完全用於肉類。 在家禽上塗擦時，試著將它塗在皮下。 皮膚塊的味道，所以擦在皮膚表面不會為肉做很多事情。 如果在計劃燒烤或吸煙之前將其擦好，也很好。 在大多數情況下，好的一個小時就足夠了，但是大的烤肉，整個家禽或者粗糖塊應該在前一天晚上或者至少幾個小時前擦掉。 這可以讓調味料與肉的天然果汁混合併沉入其中。在燒烤之前搓碎豬排將會產生一組味道鮮明的燃燒器和燃燒香料產生的良好煙霧。

它不會添加很多味道的印章。