許多月前，在一家現在已經關閉的餐館裡，我們習慣於拯救我們的大學生便士去訂購一份帶核桃，藍紋奶酪和一杯葡萄酒的溫暖菠菜沙拉，並且感覺很複雜。
這是非常好的沙拉的改進版本。 羽衣甘藍的豐潤口感，即使在蒸汽軟化的情況下，也可以堅持烤核桃和辛辣的藍色奶酪堆，比菠菜有過之而無不及。 而且各種紋理使它開始吃起來相當有趣。 羽衣甘藍和核桃將豐富的營養力量帶入碗中，藍紋奶酪帶來一種放縱的愉悅感。
你需要什麼
- 1束
- 羽衣甘藍
- 1湯匙橄欖油
- 1湯匙紅酒，雪利酒或香醋
- 1/2茶匙第戎式芥末或1/4茶匙芥末
- 1/4茶匙細海鹽
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 大約1/3杯核桃
- 大約1/3杯碎藍紋奶酪
如何做到這一點
- 沖洗羽衣甘藍葉片並切斷其莖端的堅硬端。 挑剔的人可以繼續前進，並切除每片葉子的粗莖。 把羽衣甘藍切成一口大小的碎片或薄薄的緞帶。
- 在一個大鍋裡放半英寸的水燒開。 將羽衣甘藍置於鍋中的蒸鍋籃或濾鍋中，放在鍋中，蓋上鍋蓋，煮至羽衣甘藍咬3至5分鐘。
- 而羽衣甘藍蒸，在一個大沙拉碗裡攪拌油，醋，芥末，鹽和胡椒。 然後烤核桃：用中火加熱一個大煎鍋，加入核桃並頻繁攪拌，直到它們開始變色，3到5分鐘（儘管你的眼睛比時鐘更好）。 將核桃轉移到盤子或砧板上，讓它們冷卻一下，然後將它們切碎。 （如果需要，請參閱如何烤核桃以了解更多細節。）
- 將蒸籠或濾鍋從鍋中取出。 讓羽衣甘藍冷靜下來，直到涼爽到可以處理。 無論是用手擠出多少羽衣甘藍中的多餘水分， 或是將蒸好的羽衣甘藍放在乾淨的廚房毛巾上，並將其緊緊捲起來，以便毛巾吸收多餘的水分。 用你的手指將擠出來的羽衣甘藍（它漂亮地彈回來！）加入沙拉碗中。 將羽衣甘藍與碗底部的敷料一起扔掉，然後靜置幾分鐘。
- 撒上核桃和藍紋奶酪沙拉。 在還稍微溫暖或在室溫下即可食用沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 144 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |