這種獨特風味的美味咖哩焦糖麵條加黑胡椒調味，在十八世紀時由東歐的哈西德猶太人帶到了耶路撒冷市。 因此，庫格爾被稱為庫格爾耶魯沙勒米，這意味著耶路撒冷庫格爾。 Kugel Yerushalmi傳統上是在安息日早晨祈禱服務後吃的 - 無論是吃搖頭丸還是午餐，還有苦鹹菜和鹹菜。
Miri的配方測試說明：
原配方要求2/3杯油，1湯匙鹽和3/4茶匙胡椒粉。 在更新的食譜中調整了數量以獲得更均衡的風味，並且減少了油膩的kugel。
在最初的配方中，麵條在少量的水中煮沸，加上鹽和胡椒粉，意在吸收水分，即大米。 由於這種方法可以挑剔，削弱獨特的胡椒風味，所以調整後的結果更加萬無一失。
如果您選擇capellini（天使頭髮通心粉）而不是雞蛋麵，可以將麵條分成三份或四份，然後將它們加入沸水中。 在混合焦糖時，較短的長度將更容易管理。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什麼
- 1磅（400克）細麵條或capellini
- 1/2杯加1湯匙中性調味油，如向日葵或油菜
- 1 1/4杯糖
- 1湯匙新鮮研磨的黑胡椒
- 1 1/2茶匙細海或猶太鹽
- 4個大蛋
- 配菜：巴馬干酪，或其他美味的格柵芝士
如何做到這一點
- 用油或不粘烹飪噴霧輕輕潤滑管盤或9 x 9 x 2英寸的烤盤。 將烤箱預熱至華氏350度（攝氏180度）。
- 在一個大鍋裡，把水燒開。 根據包裝說明添加麵條和廚師，注意不要過度烹飪。 瀝乾，返回鍋中，並攪拌1湯匙油，以防止麵條粘連。 擱置。
- 需要小心的注意（小心不要燙傷自己）和耐心（不要讓這個無人看管）來製作焦糖。 將油和糖放在淺色（所以你可以看到融化糖的顏色），重底鍋。 中火加熱，用木勺攪拌。 慢慢地，糖開始變成黃褐色並與油結合。 如果糖太快變暗棕色，請將熱量調低。 攪拌直至形成起泡液體焦糖。 然後立即將焦糖倒在熟麵條上，繼續攪拌直至完全混合。
- 讓冷靜幾分鐘。 然後一次添加一個雞蛋，每次添加後混合。
- 倒入準備好的鍋。 在預熱的烤箱中烘烤1至1個半小時，直至變成棕色。
- 完成後，立即從平底鍋中取出。 這kugel可以服務熱，溫暖或冷。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 232 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 75毫克 |
| 鈉 | 720毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |