這種熱氣騰騰的菠菜蘸醬是客人在派對上徘徊的一種傾角。 你不想多吃東西，但......你無法抗拒。 你不會在這個菠菜中找到任何蛋黃醬。 相反，奶油芝士，奶油鮮奶油和濃郁風味的阿爾卑斯風格奶酪融合在一起，加上新鮮的菠菜。 新鮮的墨西哥胡椒胡椒粉是可選的，但增加了辣味的辣椒醬，使蘸醬真正上癮。
這個食譜並不能使菠菜蘸一大部分，但相信我 - 它非常豐富，以至於有點長途跋涉。
尋找不太豐富和奶油味的菠菜蘸醬？ 嘗試這種光芒和明亮的檸檬菠菜浸劑食譜 。
你需要什麼
- 1湯匙無鹽黃油
- 2個蔥，切碎
- ¼杯牛奶
- 5盎司奶油奶酪
- ¼杯crèmefraiche
- 6盎司阿爾卑斯風格奶酪，磨碎（一種奶酪或兩種不同奶酪的組合，適用於此配方，請參閱下面的奶酪建議）
- 3大一把新鮮的嬰兒菠菜
- 1片墨西哥胡椒，切成薄片（可選）
如何做到這一點
食譜注意：整個墨西哥胡椒可能會使調味汁變得非常辛辣。 考慮添加一半的胡椒粉，然後嘗試烹飪後的傾角，如果需要添加更多的墨西哥胡椒。
- 預熱烤箱至425℉。 用黃油烤一個小烤盤（一個6英寸的鑄鐵煎鍋是一個很好的尺寸）
- 在中等低熱的寬炒鍋中加入黃油。 當它融化時，加入青蔥。 撒上鹽。 加熱至5分鐘，然後輕柔柔軟地煎煮
- 加牛奶。 當它輕輕煨加奶油乾酪並攪拌融化。
- 添加焦糖fraiche和磨碎的奶酪。 充分混合以融化奶酪。
- 分三批加入菠菜，攪拌至枯萎。 剛剛枯萎時，加入墨西哥胡椒。
- 轉移到準備好的烤盤上，在烤箱的頂架上烤15-20分鐘，直到起泡和金黃色。
- 用麵包片切片。
什麼是阿爾卑斯風格的奶酪？
阿爾卑斯奶酪是瑞士，法國或意大利奶酪的風格，由在高山牧場放牧的牛奶製成。 高山奶酪通常具有半堅硬至堅硬的質地，稠密糊狀物融化良好。 味道豐富飽滿，通常具有堅果，草地，黃油質量。 阿爾卑斯風格的芝士沒有什麼特別之處，這使得它成為一種極好的融化奶酪，可以用來烹製美味的熱蘸醬或芝士火鍋。
要求當地的奶酪店推薦他們最喜愛的阿爾卑斯奶酪，或者選擇這些阿爾卑斯奶酪之一：格魯耶爾，孔德，Hoch Ybrig，Beaufort，Abondance和Fontina Val D'Aosta。