可以說，這是希臘以外廣為人知的頂級美食之一。 這也是全球所有酒館和希臘餐廳最具標誌性的菜餚之一。
首先讓我感謝傳說中的希臘廚師NikólaosTselementés（ΝικόλαοςΤΤεεεεεεεεςες），他將這道令人愉快的菜餚推向了希臘美食的前沿。
Moussaka（μουσακάς）是一種砂鍋菜式，類似於pastitsio。 這是茄子分層與完美風味的肉混合物，並與標誌性的貝卡梅爾醬。
現在，如果你不是茄子的粉絲，這可能是你嘗試的菜 - 只是為了確保你不是粉絲。
我認識很多不是大茄子的人，但是像穆薩卡一樣。 口味的組合工作得很好，茄子不會太強大。
許多國家都有自己的版本。 我知道在像克羅地亞和馬其頓這樣的地方，他們把茄子和切成薄片的土豆分開（你也可以在希臘找到一個版本）。
我喜歡這道菜的另一件事是它給希臘食物帶來的獨特性。 我的意思是很難找到兩個使它成為說道的地方（就像tzatziki ）。主要的變化發生在與肉類混合的香料中。 有些人添加了一點多香果，而另一些人則用紅葡萄酒替代另一種液體或根本不使用。
簡和我都用了幾種不同的方式，但下面是我們一次又一次回來的方法，因此是方法。
請記住，如果有的話，使用這個作為基礎，並嘗試你自己的味道/香料組合。 讓我們知道，如果你想出了一些驚人的東西！
καλήόρεξη！ （Kali orexi - 享受你的用餐！）
你需要什麼
- 1個中等茄子（去皮，切成1/2英寸厚的縱向切片）
- 1磅碎牛肉
- 1/2洋蔥（切碎）
- 1 1/2茶匙。 番茄醬
- 半杯紅酒
- 1/2杯羊脂
- 四分之一杯麵包屑（加上額外的內襯烤盤）
- 1至1 1/2瓣大蒜（粉碎）
- 1湯匙。 橄欖油
- 鹽和黑胡椒的味道
- 1捏肉桂
- 對於Béchamel調味汁：
- 2杯牛奶
- 2湯匙。 牛油
- 1/2杯粗麵粉
如何做到這一點
- 將切好的茄子放入碗中，加入水和鹽的混合物，浸泡15分鐘。
- 將烤箱預熱至350ºF
- 從碗中取出茄子片，放在烤盤上。 淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉。 烘烤10-12分鐘，或直到投標。 刪除並放在一邊。
- 在鍋裡，加入洋蔥和橄欖油，煮5分鐘或直到洋蔥嫩。
- 添加牛肉泛和棕色。
- 一旦肉有一個很好的棕色添加：番茄醬，紅酒，肉桂，大蒜，鹽和胡椒粉。
- 燉至所有液體減少。
- 一旦液體消失，混入麵包屑和羊奶酪。 從熱源中取出。
- 在塗油烤盤底部撒上一層麵包屑。
- 將烤盤的底部用1/2的茄子片切下，在需要的地方切下，以形成覆蓋烤盤整個底部的均勻層。
- 將所有的肉混合物加入茄子切片中，均勻塗抹。
- 頂部肉混合物與剩餘的茄子切片，切成頂部即使需要。
- -白汁：
- 在鍋裡加熱牛奶。
- 攪拌黃油並融化。
- 黃油融化後，慢慢開始在粗麵粉麵粉中攪拌。
- 繼續攪拌，直到所有麵粉都被加入並變稠。
- 一旦變厚，從爐子中取出，倒入茄子頂部。
- 均勻地舖開béchamel - 完全覆蓋頂部。
- 撒上肉桂和羊奶酪
- 在350ºF烘烤30分鐘，直至金黃色
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 58毫克 |
| 鈉 | 154毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |