這是你需要知道的
題：
哪種產品會更好地品嚐：木炭還是天然氣？
回答：
這似乎是一個古老的問題，說實話，可能沒有明確的答案。 但是，有一些有力的證據可以指出你正確的方向。
儘管少數人可能會辯論，但木炭大部分時間都會生產更好的口味烤製食品。 不是說有些東西味道更糟糕，只是有些東西沒有嚐到任何不同。
好管家雜誌做了一個盲目的味道測試，發現人們無法分辨漢堡包或用氣體或木炭烹製的無皮雞胸肉 。 然而，人們可以用牛排來區分它們的區別。 他們的結論是，你烤的時間越長，火的味道就越容易進入食物。 這裡涉及的機制是煙霧。 木炭雖然只是冒煙，但會產生煙霧。
燃氣烤架使用不會產生煙霧的清潔燃料。 製造商會告訴你，他們的專利汽化屏障會產生滴油脂產生的煙霧，但是你真的想要在你的食物中燃燒油脂的味道嗎？ 它對於你燒烤的東西的味道並沒有太大的作用。 這種改善食物風味的煙霧就是你從木煙中得到的那種。
你可以在一個盒子裡加入木屑來產生煙霧，但要把這種味道傳遞給你需要的食物，讓它在煙中洗澡。
由於木炭會產生一些煙和熱，所以兩者混合在一起。 當食物吸收熱量時，它也吸收煙霧的味道。 所以如果你真的喜歡食物的味道，特別是像一塊好牛排，在明火上煮熟，那麼你想用木炭。
但是，您還需要確保您從炭火中獲得的煙霧是良好的煙霧。
商業木炭含有特殊添加劑，易於照明，由少量木屑和大量膠水製成的廉價木炭並不完全具有最好的產生煙味。 你想使用一個好的木炭或混合好的硬木塊木炭 ，或者你可以購買塊木炭 ，實際上是由真正的木頭製成，而不僅僅是木屑。 你也應該始終保持一個良好的干淨燒烤。 灰燼堆積，燃燒油脂和其他東西會導致產生的煙霧在食物上留下奇怪的味道。 所以有鑑於此，如果您打算在骯髒，生鏽的烤架上使用便宜的自照明木炭，那麼請使用燃氣。 但是，如果你對烤製食物的味道很認真，並且願意付出努力，那麼一個好的炭烤可能就是你所需要的。