在希臘語中：μουσακάςκολοκυθάκια，說：moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
西葫蘆 ，肉醬，奶酪和奶油色貝殼醬層疊而成，營造出一款神話般的烤箱至桌面砂鍋。 選擇成熟的西葫蘆或意大利南瓜（它們看起來像大西葫蘆）以獲得最佳效果。
你需要什麼
- 5-6磅成熟的西葫蘆，修剪，切成1/2英寸的切片
- 2湯匙橄欖油
- 4個中等大小的洋蔥切碎
- 2 1/2磅碎牛肉（或羊肉）
- 3杯切碎熟番茄汁（或番茄罐頭）
- 1杯精緻的烤麵包屑
- 海鹽（品嚐）
- 新鮮研磨的黑胡椒（適量）
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/2茶匙肉桂粉或一根小棒（約1英寸長）
- 2個月桂葉
- 1/8茶匙的五香粉
- 6-8整個丁香
- 半杯紅酒
- 3湯匙番茄醬
- Béchamel奶酪*或6杯基本Béchamel**
- 1杯磨碎的kefalotyri奶酪（或pecorino或parmigiano reggiano）
如何做到這一點
做醬油：
- 用小火預熱煎鍋或煎鍋。
- 當鍋熱時，加2湯匙油，並將熱量增加到中等偏低。
- 使用木勺，炒洋蔥，直到半透明。 添加肉，繼續炒，直到淡黃色。
- 添加西紅柿，麵包屑，鹽，胡椒，大蒜，肉桂，月桂葉，五香粉，丁香，葡萄酒和番茄醬的1/2，並混合均勻。
- 減少熱量，覆蓋並慢慢燉至所有液體已被吸收，大約45分鐘至一小時。 注意：如果鍋內仍有液體，繼續燜燒，攪拌以防粘連，直到混合物盡可能乾燥。 為了防止最後一道菜有太多潮濕，這一步至關重要。
- 乾後，丟棄月桂葉，丁香和肉桂棒（如果使用），並將醬放在一邊，直到可以使用。
當醬汁在醞釀時，
製作砂鍋：
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。
- 用大的烤盤或烤盤輕輕沾上油，然後撒上剩下的麵包屑。
- 在麵包屑上放一層西葫蘆切片（可以重疊），並將肉混合物均勻塗抹在上面。
- 用剩餘的西葫蘆切片蓋上蓋子，小心地將貝醬醬均勻地倒在上面。
- 烘烤30分鐘，然後撒在頂部的奶酪，繼續煮15至30分鐘，直到金黃色。
- 從烤箱中取出moussaka並冷卻20-30分鐘。 Moussaka傳統上吃的是溫暖的，不熱的，也可以在室溫下食用，第二天很好吃。
產量：約8大份
服務建議：
傳統上， Moussaka以非常大的塊裝供應，這是一道重菜。 配上綠色沙拉，硬皮麵包和乾紅葡萄酒。 如果任何人有甜點的空間，水果冰糕或水果奶酪是一個輕鬆的方式結束一個甜蜜的音符。
筆記：
- 在希臘， Moussaka最常用碎牛肉製作。
- Moussaka可以準備好，並在夜間冷藏。 第二天，加醬和煮。 它也可以完全煮熟和冷卻，然後冷凍。 完全除霜並重新加熱。