這款秋季喜歡的蔬菜最適合搭配TLC
對於很多家庭來說， 感恩節晚餐就不會是完整的，沒有土豆泥和迷你棉花糖和切碎的山核桃。 但是你不需要將這種耐寒，健康的塊莖變成每年一次的款待。 除了砂鍋豐富，你可以找到烘烤，煮，烤，搗碎，油炸紅薯，紅薯甜點和紅薯湯的食譜。 大多數情況下，您可以在食譜中調用白土豆來交換紅薯，特別是蒼白的土豆。
甘藷選擇
主要收穫季節從10月到1月持續，但您通常可以在全年在商店中找到新鮮的收穫季節。 雜貨店全年都會攜帶罐裝紅薯 ，這可能會令人困惑地被貼上山藥標籤。
選擇沒有瑕疵或瘀傷痕蹟的緊密無皺皮膚的紅薯。 尋找中小型企業，因為他們獲得的規模越大，它們變得越澱粉。
甜土豆從奶油色品種到深橙色品種，有時被錯誤地稱為山藥。 甚至有紫色的。 深橙色紅薯的肉比淡黃色或紫色的甜，比起乾燥的馬鈴薯馬鈴薯的干酪，雖然具有堅果味，但傾向於更甜和更奶油。
甘藷存儲
除白色表親外，紅薯的耐寒性通常不佳，除非在理想的條件下，受傷的紅薯迅速惡化。
不幸的是，一旦紅薯開始變質，你不能只切掉變質的部分，因為腐爛會影響整個土豆的風味。
平均室溫儲存（68至70F），紅薯持續約一周。 為了保存更長時間，您需要一個涼爽的（55 F），乾燥，黑暗的地方，並有足夠的通風。
在這些情況下，紅薯持續四周。 不要冷藏未加工的紅薯，這會導致整個硬質，難吃的中心和異味。
煮熟的紅薯放在密封容器中的冰箱中4到5天。 重新加熱烘烤的紅薯，將它們切成兩半，並將它們切成一面放在微波爐安全的盤子上。 用濕紙巾蓋住土豆，並在中等溫度下微波約2分鐘，或直到它們變暖。 使用350 F烤箱重新加熱甘藷砂鍋，土豆泥和烤紅薯。 用鋁箔覆蓋盤子，烘烤直至變暖。
要將熟的甘藷砂鍋冷凍，請將其裝入密封容器中，留下1/2英寸的淨空，然後將一片冷凍紙或塑料包裝紙直接壓在表面上。 將它們放置在冰箱中10到12個月，然後將它們全部冷凍成箔，然後將它們一起儲存在一個拉鍊冷凍袋中。 為獲得最佳效果，請在冰箱冷凍土豆過夜之前將其重新加熱。
切塊，搗碎或切塊的紅薯可以在儲藏中變色，所以撒上一些檸檬汁或抗壞血酸。