Pandoro（連同它的姐姐蛋糕，意大利麵食，來自米蘭）像意大利聖誕節一樣象徵著其他幾種甜點：它甚至看起來像聖誕節一樣，高聳的星形蛋糕，上面放著雪白的糖粉。 它起源於意大利北部小鎮維羅納，浪漫之城羅密歐與朱麗葉的名氣。
與潘妮托妮一樣，潘多羅（意為字面意思，“金色麵包”）有一個輕盈，蓬鬆，酵母上升的金色內飾和棕色外表面。 然而，不同於panettone，它不包含蜜餞或葡萄乾，這是許多人喜歡的聖誕蛋糕。 這些天，商業版本通常包含某種填充物，例如檸檬酒或巧克力奶油。
說實話，製作起來既困難又耗時，在推出後需要四個單獨的冗長起伏和三個休息時間，因此大多數意大利人更願意從當地的麵包師或超市購買商業生產的潘多羅，但如果你是一個成就並致力於麵包師，使其在家裡可以是相當有益的。 您需要一個高端的pandoro模具 - 維羅納使用的模具高度約為10英寸（25厘米），頂部橫跨8英寸（20厘米），橫截面為錐形和星形，通常與八點。 如果你找不到Pandoro模具，一個類似錐形的圓柱形模具將不得不做。
你需要什麼
- 2/3盎司/ 20克活性麵包酵母（在冷藏/乳品部門出售的那種）
- 3杯/ 300克麵粉（分裝）
- 5個蛋黃（分開）
- 2/3杯/ 120克糖（粒狀，分開）
- 8盎司/ 200克無鹽黃油（在室溫下）
- 1個全蛋
- 1個檸檬皮
- 1茶匙香草精
- 1/2杯奶油
- 1/3杯/ 30克糖粉（用於在食用前粉碎蛋糕）
- 少量麵粉（用於粉刷工作表面）
- 2湯匙。 黃油（用於潤滑模具）
- 2湯匙。 麵粉（用於粉刷模具）
如何做到這一點
- 將酵母粉碎成一個大碗，並將其與1/3杯麵粉，1個蛋黃和1湯匙糖結合，加上足夠的水製成柔軟的麵團。 用一塊廚巾蓋上碗，讓麵包在溫暖的地方上升2小時。
- 將剩餘麵粉的一半篩選到工作面上，並將其與一半剩餘的糖混合，然後在上升的麵團，3個蛋黃和3湯匙黃油中工作。 揉好，然後將麵團製成球。 輕輕地將大碗麵粉，將麵團放在上面，用布蓋住。 再放一次，再過兩個小時。
- 然後將剩餘的麵粉和糖混合在您的工作面上，並將其加工成麵團，連同整個雞蛋和剩餘的蛋黃。 將麵團揉好，直至均勻，放入一個麵粉碗中，用布蓋住，再放2個小時。
- 將你的工作麵粉碎並將麵團放回原處，加入檸檬皮和香草精，然後一點一點地揉入面霜中，直至完全被吸收。
- 將麵團鋪在工作表面上，並使用擀麵杖將其成形為矩形。 將剩餘的黃油切成小塊並分佈在麵團的中心。 將紙張折疊三分之一，然後再次滾出。 讓它休息30分鐘，並重複兩次操作。
- 黃油和麵粉的模具，把它倒過來，輕輕點擊它，以刪除多餘的麵粉。 將麵團製成球並放入模具中; 它應該在中途填滿模具。 用布蓋住模具，放入溫暖的地方，直到麵團到達模具的頂部（約20分鐘）。
- 麵團升起時，將烤箱預熱至400°F（200°C）。 烘烤Pandoro 30分鐘，然後降溫至360°F（180°C），再烤30分鐘。 立即卸下Pandoro，並在機架上冷卻。 在食用前，用大量的糖粉拂去。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 773 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 29克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 322毫克 |
| 鈉 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 13克 |