帕帕斯rellenas是最終的舒適食品。 通常用經驗豐富的牛肉混合物填充 ，這種土豆泥炸肉餅在整個拉丁美洲非常流行。
我有時會用一種簡單的芝士餡料製作芝士蛋糕，而不用費力去製作調味牛肉。 它縮短了積極的準備時間，儘管你可以在土豆做飯時做填充。
製作這道菜時有一些成功的技巧。 首先，一旦土豆煮熟並瀝乾，它有助於將土豆放回爐子，並用中等低度的黃油煮約3-5分鐘，讓蒸汽在您用馬鈴薯搗碎器搗碎時逃脫。 通過這種方式去除土豆泥中的多餘水分，可以幫助他們在煎炸時更好地保持在一起。
當炸土豆條（土豆泥塞滿奶酪並成馬鈴薯形狀之後）時，只用一隻手觸碰雞蛋混合物。 如果一隻手保持乾燥，管理起來會更容易。 我從紐約時報的Melissa Clark的魚和薯條的優秀視頻配方中學到了這一招。 看起來像一件小事，但它已被證明是非常有用的。
你需要什麼
- 5個中等長度的馬鈴薯
- 3湯匙黃油
- 鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 12盎司奶酪（馬蘇里拉奶酪，切達奶酪，蒙特里奶酪等）
- 2個蛋
- 3/4杯通用麵粉
- 1杯
- 潘科麵包屑
- 半茶匙鹽
- 可選：1/2茶匙熏辣椒粉
- 可選：1/2茶匙孜然
- 1瓶植物油
如何做到這一點
- 把一大盆鹽水煮沸。 將土豆去皮並切成兩半。 把土豆煮沸，直到它們被叉子刺穿時很嫩。
- 小心地排出土豆，然後將它們放回中等低溫的鍋中。 加入黃油，用土豆泥搗碎土豆，同時在爐子上烹飪，讓蒸汽逸出。 當馬鈴薯看起來乾燥並開始以某種“麵團”的形式聚集在一起時，請將它們從熱源中取出。 用鹽和新鮮研磨的胡椒調味。 放在一邊，直到足夠冷靜處理。
- 將奶酪切成1英寸的立方體。 如果你正在混合兩種不同的奶酪，你也可以磨碎奶酪。
- 取大約1/2杯土豆泥，並壓入一隻手掌中的平盤中。 在中間放一塊奶酪，然後將土豆泥包裹在奶酪周圍，完全包裹起來。用手將土豆切成近似形狀（你猜對了！）土豆。 重複剩餘的馬鈴薯混合物。
- 將雞蛋打成淺碗並攪拌均勻。 在另一個淺碗中，將麵粉，麵包屑，鹽，胡椒粉，小茴香和熏制辣椒粉（如果使用）混合。
- 將馬鈴薯炸丸子浸入雞蛋中塗抹，讓剩餘的瀝乾物流。 把它們浸入經過調味的麵包屑。 充分塗覆炸肉餅。 重複剩下的炸丸子。
- 在平底鍋或深煎鍋中加熱幾英寸的油至350度。 分批烹製炸丸子，根據需要翻炒，直至變成金黃色。 小心地將馬鈴薯從油中取出，然後在放入紙巾之前短暫地將其排出。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 371 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 576毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 15克 |