Papas chorreadas是一種美味的哥倫比亞特產。 洋蔥和西紅柿調味的豐富奶酪醬燉紅土豆。 動詞chorrear的意思是流動或傾倒 - 這道菜中的醬意味著在土豆上“綻放”。
這道菜最簡單的形式只有六種配料：紅土豆，洋蔥，西紅柿，奶油和像馬蘇里拉奶酪一樣的融化奶酪。 許多食譜要求大蔥，香菜，小茴香或辣椒 - 隨時嘗試口味。 雖然不是傳統的，但培根的配料似乎是一個好主意。
你需要什麼
- 紅土豆3到4磅
- 3個蔥或1個小白洋蔥
- 1束大蔥
- 1茶匙智利粉（可選）
- 半茶匙孜然
- 3湯匙黃油
- 2個中等的西紅柿，切塊
- 1/4杯切碎的香菜
- 1湯匙麵粉
- 3/4杯奶油
- 6盎司全脂牛奶馬蘇里拉奶酪，或其他融化良好的鹽漬白奶酪
如何做到這一點
- 擦洗馬鈴薯，放入一大壺沸騰的鹽水中 。 用叉子刺穿後煮至嫩。 瀝乾馬鈴薯，稍涼一點。
- 將青蔥或洋蔥切碎。 將白色部分和蔥的綠色部分切成1/2英寸長。 細細切碎蔥的其餘綠色部分，並預留配菜。
- 在一個大煎鍋裡融化黃油。 將1/2英寸大蔥，青蔥，小茴香和智利辣椒粉放入黃油中，直至軟化約5分鐘。
- 加入切塊的西紅柿和香菜，煮至番茄變軟，香。 加入一湯匙麵粉並短暫攪拌。
- 攪拌奶油和奶酪，加熱直到醬汁煮沸，奶酪大部分融化。 從熱源中取出。
- 將土豆切成兩半或楔形，並放在盤子上。 倒在土豆上的醬汁。 用切碎的蔥裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 547 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 446毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |