大蒜的嫩梢通常被稱為青蒜，它很容易變成一種美味的春季“香蒜醬”，其中青蒜取代羅勒，同樣易於製作的意大利麵醬的味道鮮美，明亮春天的味道。
在意大利面上使用這種香蒜醬，如圖中所示，作為三明治的塗抹醬，與春季油炸醬混合使用，或作為雞肉或魚肉的甜味醬 。 如果你手上有大量的青蒜，就要知道這種香蒜醬保持得很好，覆蓋並冷凍3天或者冷凍2個月 - 所以繼續，做一個大批量的，並在今年晚些時候凍結一些！
你需要什麼
如何做到這一點
- 修剪並丟棄綠色大蒜的根部。 將青蒜切碎，在涼水中用漏勺徹底沖洗，然後輕拍或旋轉乾燥（我發現切碎，然後清洗將所有污垢從圖片中除去;如果是多雨的春天，污垢有辦法在綠色的大蒜葉子層之間濺起）。
- 在中火高的大煎鍋中，將植物油，青蒜和1/2茶匙鹽煮至青蒜軟，約3分鐘。 讓它冷卻到溫暖的室溫。
- 在攪拌機或食品加工機中，鬆開松子或開心果以切碎。 把它們放在一個碗裡。 將煮熟的青蒜放入並衝動，根據需要刮到兩邊，直到它變得嫩綠光滑。 隨著電機的運轉，毛毛雨在橄欖油中。 在保留的堅果和奶酪的脈衝。 品嚐混合物，並加入更多的鹽，如果你喜歡。
請注意，這個配方足以包裹1磅扁麵包（如圖所示）。
愛綠色大蒜，但沒有感覺香蒜醬的魔力？ 考慮製作青蒜鷹嘴豆泥，為大量的大蒜風味浸泡或塗抹，或堆放在這種青蒜湯的風味。 保持簡單，剁碎青蒜，在crostini上使用生的或用大蒜麵包熟。
我也是一個輕鬆烹飪綠色大蒜整個，並在一個簡單的香醋，在經典的法國韭菜香醋一個有趣和骯髒的轉折。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 389 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 401毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |