紅葡萄酒中許多受到廣泛好評的健康益處都牢牢地停留在葡萄皮和種子中的抗氧化成分白藜蘆醇。 由於紅葡萄酒通常在發酵過程中與葡萄皮接觸時間延長，所以自然會產生更高水平的白藜蘆醇。 正是這些紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量升高，導致很多研究將紅酒消費與各種健康益處聯繫在一起。
什麼是白藜蘆醇？
白藜蘆醇是一種天然存在的，強大的多酚（植物來源）化合物，具有一些顯著的抗氧化特性，可以中和大量的自由基，從而破壞關鍵的細胞功能。 從本質上講，白藜蘆醇化合物是葡萄樹的主要免疫反應，巧妙地設計用來清除自由基，這些自由基在葡萄藤細胞反應中釋放氧化性混合物時死亡。 生活，壓力，紫外線損傷，病原體，污染和環境毒素構成了葡萄樹和人類細胞中重擊自由基生產者的“短名單”。 這些自由基有一個目標，那就是盡可能多地對生物體造成細胞或氧化損傷，並持續努力獲得穩定的電子。
自由基經常被歸咎於一切，從衰老過程到心臟健康，免疫反應，糖尿病和阿爾茨海默氏症的退化。
幸運的是，富含抗氧化劑的飲食，在這種情況下，白藜蘆醇可以介入幫助使自由基保持中性。 在過去的十年中，已有大量研究資助試圖找出紅葡萄酒和白藜蘆醇可能為紅酒飲用者提供的具體健康益處，以及其在獨立補充劑形式中的益處。
紅葡萄酒和白藜蘆醇的健康益處
紅酒，白藜蘆醇和心臟健康：
白藜蘆醇被懷疑是法國著名悖論中的“魔術鑰匙”之一（一般來說，法國人總體上傾向於消費一點點奶酪，黃油，麵包和紅葡萄酒，但仍保持相對較低的水平作為一個國家的心血管問題，以及一般的小腰圍）。 2006年，哈佛大學醫學院對白藜蘆醇的益處進行的一項研究發現，懷孕的小鼠餵食高熱量飲食和高濃度白藜蘆醇後體重減輕，胰島素依賴性問題減少，心血管相關問題減少，同時享受更長的使用壽命。
“科學日報”總結了幾項關於紅酒，白藜蘆醇和健康之間關係的重要研究，並指出白藜蘆醇可通過模擬卡路里限制飲食在幾個方面顯著緩解衰老過程，包括心臟健康，並為減少身體的慢性炎症提供承諾回應。
紅酒，白藜蘆醇和大腦健康：
約翰霍普金斯大學的一項研究得出結論，認為白藜蘆醇水平可能是通過提高特定酶水平保護腦中風的關鍵因素。
在康奈爾大學進行的研究表明，白藜蘆醇具有減少動物大腦老化時斑塊形成的獨特能力，這突出了阿爾茨海默病患者的潛力。 對於伴有關節或器官炎症的腦或脊髓損傷患者，炎症可能是一個嚴重的問題。 根據2009年FSAEB雜誌摘要報導的研究，白藜蘆醇通過基本上阻斷允許發生顯著炎症的通路來提供減少身體炎症反應的潛力。
白藜蘆醇和糖尿病：
德克薩斯大學西南醫學中心對白藜蘆醇對糖尿病的影響進行了一些有趣的研究。 2009年的研究表明，白藜蘆醇可以幫助降低血糖水平，並幫助身體保持更好的糖尿病小鼠胰島素水平。
實際上，Sirtris製藥公司繼續進行研究，以了解白藜蘆醇的啟發性藥物在未來幾年是否會在糖尿病管理中發揮作用。
需要多少紅葡萄酒和白藜蘆醇才能獲得健康益處？
總的來說，研究人員對白藜蘆醇獨特的健康益處持樂觀態度，儘管他們可能不同意需要多少白藜蘆醇才能獲得保護效果。 一些研究表明，含有少量白藜蘆醇的顯著效果，就像在一杯紅酒中發現的那樣。 雖然其他研究認為，賦予積極效益所需的白藜蘆醇數量只能通過每天增加葡萄酒數量來獲得（大多數人都認為這對任何前沿的健康都是壞的想法），而留下微妙的大量白藜蘆醇到補充公司而不是葡萄酒公司。 萊納斯鮑林研究所有一個有趣的表格，顯示了各種葡萄酒的白藜蘆醇水平，顯示平均一杯紅葡萄酒的範圍從每杯葡萄酒0.2到2.0毫克。 相比之下，典型的白藜蘆醇補充劑含有每粒膠囊100毫克白藜蘆醇至500毫克白藜蘆醇。 事實上，有時候更少，但陪審團仍然沒有考慮到有多少好事，在這種情況下，白藜蘆醇......仍然是一件“好事”。