Papa rellena是美味的舒適食品，類似於土豆泥煎餅，但有一個驚人的牛肉中心。 事實上，這是使用剩下的土豆泥的絕好食譜。 首先，你準備一種調味的牛肉餡，類似於肉餡。 然後，在鹹味的碎牛肉周圍澆鑄土豆泥，將整個東西變成長方形 - 基本上，你看起來像土豆！ 將炸丸子炸至金黃色和脆。
孩子們特別喜歡這道菜，特別是番茄醬的一面。
你需要什麼
- 2個蛋
- 3磅黃色土豆（或約6個中等土豆）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1湯匙
- aji胡椒 （剁碎;或aji辣椒醬，或剁碎的jalapeño品嚐）
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙辣椒粉
- 3/4磅碎牛肉
- 3/4杯牛肉湯
- 1/3杯葡萄乾
- 可選：1/3杯綠橄欖（切碎）
- 1/2杯麵粉（用於撒粉;或根據需要更多）
- 1/2茶匙鹽（或調味）
- 1/4茶匙胡椒（或味道）
如何做到這一點
- 將其中一個雞蛋煮沸，直到煮沸並擱置。 保留另一個蛋。
- 把一大盆鹽水煮沸。 烹飪未剝皮的土豆，直到它們被叉子刺穿時變軟。
- 當土豆正在烹飪時，在植物油中煮洋蔥，大蒜和aji胡椒，直到柔軟芬芳。
- 將洋蔥和辣椒粉加入洋蔥中，再攪拌2分鐘。 加入碎牛肉，煮至棕色。
- 加入牛肉湯和葡萄乾，再燉10到15分鐘，或直到大部分液體消失。 如果使用，攪拌在青橄欖。
- 用鹽和胡椒調味混合物調味。 取出熱源並放冷。
- 當馬鈴薯煮熟時，用漏勺瀝乾。 當它們足夠涼時可以處理，剝離它們，然後徹底搗碎馬鈴薯（或通過馬鈴薯濃縮器傳遞）。 用鹽和胡椒調味土豆泥。 將土豆冷藏幾個小時或者過夜。
- 一旦土豆非常冷，將保留的雞蛋攪拌到土豆泥中，直到混合好。 去皮煮熟的雞蛋，切成約6塊。
- 塑造papas rellenas：用一隻手，用一隻手放1/4杯土豆泥，然後在中心做一口井。 用1-2湯匙的牛肉混合物和一塊煮沸的雞蛋填充（可選）。 在牛肉周圍澆鑄馬鈴薯，如果需要的話加入更多的馬鈴薯以完全包圍餡料，並將整個東西製成長方形馬鈴薯形狀，稍微尖端，約為中等馬鈴薯的大小。
- 重複其餘的土豆泥。 用麵粉慷慨地塗上每個填充的“馬鈴薯”。
- 在深鍋或深油炸鍋中 ，加熱2英寸油至360°F。分批煎土豆，直至呈金黃色。 將它們排放在舖有紙巾的盤子上。
- 保持土豆溫暖的200 F烤箱，直到準備服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 473 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 120毫克 |
| 鈉 | 676毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 27克 |