這種豐盛，健康，蛋白質包裝的菜餚直接來自印度北部旁遮普省的中心地帶。 在印巴分裂之前的日子裡，它被命名為Pindi Chana，起源於拉瓦爾品第（巴基斯坦）。 易於烹飪，它提供了一個有益健康的食物，如與Kulcha或Naan麵包和綠色沙拉。 Pindi Chana也可以用乾的鷹嘴豆做成，但為了簡單起見，為了節省時間，我經常使用罐裝鷹嘴豆。 如果您正在使用乾鷹嘴豆，請在下面的配方中使用前浸泡（過夜）並煮沸。 請享用！
你需要什麼
- 2湯匙小茴香籽
- 2湯匙幹石榴籽
- 2湯匙向日葵/蔬菜/油菜籽油
- 2湯匙
- 酥油
- 4 badi elaichi /棕色荳蔻
- 5枝肉桂
- 10個丁香
- 6個黑胡椒
- 2根青辣椒，縱向切開
- 2×400克的鷹嘴豆罐頭，瀝乾，並在流水下沖洗
- 4湯匙香菜粉
- 2湯匙砂糖粉
- 3湯匙aamchur /幹芒果粉
- 鹽適量
- 3“薑片，菜絲湯
- 1個大洋蔥切成薄片
- 2個檸檬切成楔形裝飾
- 1/2杯細碎的綠色香菜葉裝飾
如何做到這一點
- 用中火加熱鍋，當它變熱時，將孜然和乾石榴籽烤上去，經常攪拌。 當它們開始轉變成稍深的顏色並發出香氣時，將它們從熱源中取出。
- 當冷卻時，將上述烤製的種子研磨成細粉，放入乾淨的干燥的咖啡研磨機中，然後放在一邊以備後用。
- 用中火加熱深厚的鍋底。 向其中添加葵花/蔬菜/油菜籽油和酥油 。
- 當它們很熱時，加入所有的香料 - 巴帝香，肉桂，丁香和黑胡椒 - 並煎至香味停止，香料開始變成稍暗的顏色。
- 現在添加綠辣椒和油炸，直到他們停止spluttering。
- 加入鷹嘴豆和所有粉末香料 - 香菜，小茴香石榴，嘎嘎馬薩拉和aamchur - 並加鹽調味。 充分混合，將所有成分混合在一起。 用勺子粗糙地搗碎一些鷹嘴豆。
- 向混合物中加入1/2杯熱水並充分攪拌。 燉熱，蓋上鍋，讓它做飯，直到鷹嘴豆很嫩。 此時，您之前添加的食用油開始離開咖哩。 這是一個跡象，香料煮熟！ 這道菜現在也會像一塊非常厚實，粗大的肉汁。
- 關掉熱量，將Pindi Chana放入一個碗中。 用薄切片的洋蔥和檸檬楔子裝飾！