土耳其風格的蝦和蔬菜砂鍋，或'karidesgüveç'（kah-ree-DEHS'goo-VECH'），是一種美味和流行的熱門首選，或'meze'，傳統上在魚粉餐前服用。 沒有什麼比這蒸煮的一勺這種輕砂鍋上面灑滿新鮮的土耳其卡薩爾奶酪，以刺激你的胃口。
在土耳其語中，'karides'是'蝦'的詞，'güveç'是用來在烤箱或熱煤上烹飪許多砂鍋菜的陶罐或碗。
你會發現在土耳其各地的魚餐館供應這種美味的蝦砂鍋的許多不同版本，特別是在伊斯坦布爾和沿著愛琴海和地中海沿岸。 蝦和蔬菜的口味與一點蒜味和辛辣辣椒完美融合。
一旦奶酪融化在頂部，您就會有一個不錯的砂鍋，這對於開胃菜甚至是主菜來說都很棒。 請記住，不要浪費果汁。 確保你手上有許多新鮮的硬殼麵包用於浸漬。
你需要什麼
- 1磅/ 600克冷凍蝦或新鮮未煮過的蝦
- 1個洋蔥，切丁
- 2-3瓣蒜，切丁
- 3湯匙橄欖油
- 2-3個匈牙利蠟燭或1-2個青椒
- 2-3個熟番茄
- 1杯小鈕扣蘑菇，新鮮或罐裝
- 1湯匙。 番茄醬
- 1茶匙鹽
- ¼茶匙黑胡椒
- ¼茶匙熱紅辣椒片（可選）
- 1杯磨碎的土耳其新鮮卡薩爾奶酪，或其他溫和的黃色奶酪
如何做到這一點
- 首先，用水填充中等鍋。 加入約一茶匙鹽並煮沸。 加入冷凍或鮮蝦。 僅煮沸1至2分鐘。 將蝦排空並在冷水下運行，以防止它們煮得太多。
- 去皮和骰子的洋蔥和大蒜丁香。 剝去西紅柿並骰子。 清潔青椒並將它們切成與番茄大小相同的大小。 排空或清潔蘑菇。
- 用平底鍋加熱橄欖油，炒洋蔥和大蒜，直到它們軟化並變得透明。 加入青椒，再煮幾分鐘。 加入切碎的番茄，蘑菇，西紅柿醬和香料，並將混合物煮沸，直到大部分液體消失。
- 加入煮熟的蝦，用木勺輕輕轉動混合物，使蝦均勻分佈。 將混合物轉移到一個大的或幾個小的陶罐或烤箱中。 用磨碎的奶酪慷慨地覆蓋頂部。
- 將砂鍋放入位於爐頂附近的烤架上的烤箱中。 將它們煮熟，直到奶酪起泡，並且很好地褐色。 在仍然滾燙的時候，取出砂鍋並立即放入。 用硬皮麵包蘸上果汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 476 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 258毫克 |
| 鈉 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 40克 |