像牛排一樣，理想的烤鮭魚有著烤皮和脆皮 ，但仍然是中等罕見的。
這種方法與王鮭魚最適合，但您可以安全地使用任何種類的：紅貂，銀，粉紅色，甚至著名的大西洋鮭魚。
用濃味的醬汁（如chimichurri）烤製三文魚。
你需要什麼
- 1磅三文魚（無骨）
- 半茶匙鹽
- 2至3湯匙油（蔬菜）
- 1個檸檬
如何做到這一點
- 將三文魚切成碎片。
- 在烹飪之前，將鮭魚輕輕醃製並在室溫下放置15-20分鐘。
- 點燃烤架。 確保表面清潔 - 這是非常重要的。 稍後準備一些植物油，以便在烤架上擦拭。
- 出發15到20分鐘後，拍下鮭魚乾，然後用黃油刀刮去皮膚一側，以獲得任何水分或鱗屑。 這使得皮膚側面更乾燥，所以它不會粘在烤架上。
- 用油塗三文魚。
- 當火勢良好且炎熱時，用蘸有油的紙巾擦拭爐排。
- 將三文魚放在烤架上。 它似乎與直覺相反，但無論如何都要這樣做，因為你需要對魚有良好的sear and，如果你開始將肌膚朝下放，你不能做得很好; 魚會煮得太多，當你嘗試翻轉它時會崩潰。 未煮過的皮膚有助於把東西放在一起。
- 取決於厚度，將鮭魚留在烤架上4到6分鐘。 一面瘦小的紅眼魚片可能需要接近3分鐘。 當您可以在三文魚下方滑動抹刀時，您會知道它已準備就緒。 它可能會粘在一個或兩個點上，但它應該大部分都結束了。
- 將三文魚輕輕地翻轉到皮膚一側，並再次保持至少3分鐘，如果它在厚側面稍長一點。 確切的長度取決於厚度，但在高溫下不會少於2分鐘。 觀察魚，如果魚片開始分離，就完成了。
- 把三文魚放下，撒上檸檬汁，然後讓它休息2到3分鐘。 配上你最喜歡的醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 226 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 67毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 27克 |