這些甜美的肉餡卷是危地馬拉的特產，在 Semana Santa （復活節前一周）特別受歡迎。
這些非同尋常的餡餅的麵團是用非常細的玉米麵和麵粉製成的，餡料是一種肉桂和香草味的酥皮糕點奶油狀甜點，稱為主要甜點。
Manjar de leche（不要與dulce de leche混淆）也可以作為甜點享用，可以用來填充其他糕點。 在聖誕節期間在危地馬拉流行的法式吐司托雷亞斯經常充斥著重要的法語。
你需要什麼
- 1 1/2杯非常細的玉米麵（玉米粉）
- 1杯半通用麵粉
- 2/3杯糖
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙發酵粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 2支黃油（8盎司）
- 3個雞蛋
- 1茶匙胭脂樹粉（或替代紅色食用色素）（可選）
- 1/4杯糖
- 1 1/4杯全脂牛奶（分裝）
- 1湯匙黃油
- 2湯匙玉米澱粉
- 1個雞蛋
- 半茶匙鹽
- 1茶匙香草
- 1/2茶匙粉狀肉桂粉
- 1/4杯葡萄乾（可選）
- 1/4杯糖粉（用於撒粉;根據需要或多或少）
如何做到這一點
製作麵團：將麵粉，玉米麵，糖，鹽，發酵粉和小蘇打放入大碗中混合均勻。 將黃油切成1/2英寸的碎片並加入乾燥的食材中。 用麵糊刀或2把刀充分混合，直到黃油摻入乾成分中，混合物易碎。 （你可以在食物處理器中做到這一點 - 短暫脈動，直到混合物易碎）。
將1湯匙水放入一個小碗中，並在胭脂樹粉中混合（或添加幾滴紅色食用色素）。
將雞蛋放入碗中並充分混合。
將雞蛋混合物添加到干燥的食材中，每次添加後混合，直到所有食材開始凝聚成為一種粗糙的麵團。 輕輕揉搓混合物，如果需要添加更多的雞蛋混合物，直到您有光滑的麵團。 麵團應該具有足夠的內聚力，但不能太粘。 用保鮮膜包裹麵團並冷藏1小時。
填充：將玉米澱粉放入中等大小的碗中。 逐漸將1杯牛奶攪入玉米澱粉中。 加入雞蛋和鹽並拌勻。 擱置。
將糖，1/4杯牛奶和1湯匙黃油放在一個小鍋裡。 帶上小火。 一旦混合物沸騰並且糖溶解，將牛奶/玉米澱粉混合物逐漸攪拌到平底鍋中，不斷攪拌。 繼續用中火煮食，不斷攪拌，直至混合物變稠。 再煮一分鐘，劇烈攪拌，然後放熱。 在香草，肉桂和葡萄乾中攪拌（如果使用）。 將布丁放在一個碗中，並用布上的保鮮膜直接覆蓋布丁表面。 冷卻1小時。
Shape empanadas：預熱烤箱至350度。 用羊皮紙包好烤盤。
在光面上，將一半麵團擀成1/4英寸厚。 切割4英寸的麵團圈。 將1-2茶匙的餡放入一圈麵團的中間，然後將圓圈折成一半以封閉餡料。 將邊緣捏合在一起以密封，然後使用叉子的尖端沿著邊緣按壓以進一步密封和捲曲它們。
重複餘下的麵團，根據需要重新滾動碎片。 把餡餅放在準備好的烤盤上。
烤10-20分鐘，或直到它們在邊緣輕微焦黃。 當它們仍然從烤箱中灼熱時，用糖粉把餡餅炸掉。 保暖或在室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 181 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 58毫克 |
| 鈉 | 118毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |