紐倫堡是一個擁有良好行業協會的富裕城市，自14世紀以來一直存在紐倫堡啤酒或薑餅。 您可以在家中製作Nürnbergerlebkuchen，而無需使用任何特殊的德國原料。 您將需要看起來像天主教聖餐晶片的瘦薄餅 ，並且可以在德國熟食店購買。 如果您找不到oblaten，則不會在配方中進行調整。 這些柔軟的辛辣餅乾會保存幾個星期。
你需要什麼
- 1/2杯/ 113克黃油（軟化）
- 1杯/ 200克糖
- 4個大蛋
- 3杯/ 360克麵粉（通用）
- 1/2湯匙肉桂，地面
- 1/2茶匙丁香，地面
- 1/8茶匙五香粉，地面
- 1/16茶匙肉荳蔻，地面
- 1/8茶匙香菜，地面
- 1/8茶匙荳蔻，地面
- 1/8茶匙生薑，地面
- 1/8茶匙
- 茴香籽 ，地面
- 2湯匙/ 12克
- 可可粉
- 1 1/2茶匙發酵粉（雙動）
- 1杯/225毫升牛奶
- 1 3/4杯/ 150克杏仁（地面）
- 半杯蜜餞
- 檸檬皮 （切碎）
- 1湯匙朗姆酒（或橙利口酒）
- 1/2杯葡萄乾（浸泡在朗姆酒中並切碎）
- 1/4杯椰子（切絲）
- 32個oblaten（烘烤晶圓，3英寸大小）
- 半杯糖（粒狀）
- 1/4杯水
- 1/2茶匙香草
- 1至2湯匙朗姆酒（或利口酒）
- 1/2杯糖果糖
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至375°F。
- 奶油黃油，1杯糖和雞蛋，直到光和蓬鬆。
- 與麵粉，香料，可可粉和發酵粉混合，與牛奶交替使用。 請注意，如果可以的話，您可以使用準備的lebkuchen香料（1湯匙），而不是列出的香料。
- 折疊在堅果和檸檬皮。 攪拌朗姆酒。 攪拌葡萄乾和椰子。
- 放置在羊皮紙內襯烤盤上。 將大約3湯匙餅乾麵團放到晶圓上，並順滑到邊緣。
- 如果您未使用oblaten，請使用杯子或餅乾切割器作為模板在羊皮紙上繪製3英寸直徑的圓圈。 將約3湯匙餅乾麵團放入每個圓圈的中心。
- 在這兩種情況下，使用勺子的背面來填充每個圓圈，將麵團稍稍向中心方向堆起來。
- 烘烤15至20分鐘。 如果餅乾變褐過多，請將烤箱調低至350°F。
- 放涼幾分鐘，然後移到餅乾或蛋糕架上。
製作釉
- 餅乾烘烤時，製作釉。 在餅乾仍然溫熱時應用釉。
- 將1/2杯糖和水放在爐子上的一個小鍋裡。 煮沸煮沸幾分鐘。 加入香草和1至2湯匙朗姆酒或利口酒。 用熱糖漿將糖果糖過篩並攪拌均勻。
- 使用糕點刷，在溫暖的餅乾上刷溫暖的釉。 讓它完全乾燥。
- 幹釉餅乾一天（所以餅乾保持有點鬆脆），然後存放在密閉的容器中或凍結。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 299 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 72毫克 |
| 鈉 | 2,687毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |