想像一下超大的利潤，用光滑的黑巧克力浸泡，並為您的粘膩的享受服務。 我們正在描述一種被稱為Bossche bollen的頹廢荷蘭款待（鬆散地翻譯為荷蘭南部城市“Den Bosch”的球），這些傳統的網球大小的奶油填充糕點已在Den Bosch ，在那裡他們被稱為sjekladebollen （“巧克力球”），至少有一個世紀的歷史，當地人往往會把糕點倒過來，這樣頂部的硬巧克力層就像是一個任性的鮮奶油內。
以下食譜最初出現在荷蘭廚房食譜。 我們已將其調整為包含美國測量值，並在出版商的許可下在本網站上發布。
如同荷蘭人一樣，將Bossche bollen作為咖啡的伴侶，或者面向傳統飛行，並將其與甜點搭配，如覆盆子，草莓或紅醋栗等酸味夏季水果，這將有助於打破所有的豐富。
你需要什麼
- 2/5杯（3.3fl。oz / 100ml）水
- 3湯匙。 （40克）黃油
- ½茶匙。 鹽
- 2/5杯（50克）通用麵粉
- 4個雞蛋（2個全蛋和2個蛋白）
- 1杯（250毫升）鮮奶油
- 2湯匙。 粉（糖）糖
- 1個香草豆莢
- 7/8杯（100克）粉（糖）糖
- 2湯匙。 可可粉
如何做到這一點
- 把水，黃油和鹽放在一個厚底鍋裡，煮沸。
- 將麵粉篩過一碗，加入沸水中，同時不斷攪拌。
- 繼續攪拌，直到在平底鍋中形成麵團球。
- 一個接一個地取出熱量和兩個雞蛋，注意只在第一個雞蛋加入麵團時加入第二個雞蛋。 繼續攪拌，直到你有一個很好，光澤的麵團。
- 將麵團分成6個球並放在黃油烤盤上。 將珍珠放入預熱的烤箱（437°F / 225°C）中20分鐘，直至變成金黃色並煮熟。
- 關掉烤箱，讓烤箱門稍微打開。 讓珍珠在烤箱內冷卻10分鐘。
- 同時，將香草豆莢中的糖粉，1個蛋清和一半種子加入奶油和鞭子中，直到形成堅硬的峰。
- 將糖粉和可可粉篩過一碗。 一滴一滴地加入另一個蛋清，攪拌直至混合物變稠並發亮。
- 用奶油填充管道袋。 現在在糕點上做一個小洞，將管道袋的噴嘴穿過，然後在每個Bossche杯中加入奶油。
- 用可可混合物刷上面。
提示：
- 只使用純荷蘭可可粉，不加糖！ 如果您想要使用融化的巧克力，請按照如何融化巧克力 。
- 香草豆莢很貴。 不要丟棄香草豆莢和種子的另一半。 相反，用它來調味糖。 以下是如何製作自製香草糖 （記得只使用規定的一半糖）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 400 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 154毫克 |
| 鈉 | 519毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |