Yankee Grits
對於南方人來說，將糖漿放在砂礫上的想法會讓他們感到厭煩。 更糟糕的是，這讓他們很生氣。 你不想讓南方人對你的任何食物感到生氣。
因此，在南方食品警察把我帶到一些荒蕪的地方，那裡沒有沙礫，請讓我告訴你我的卡真家族是如何陷入糖漿和沙礫的罪惡之中的。
我的父親是一位真正的印第安人，他的根源可以追溯到1678年，當時他的第九位祖父路易斯諾埃爾拉博夫來到阿卡迪亞（現在是新斯科舍省）。 父親在路易斯安那州富蘭克林附近長大的時候，經常去斯佩恩100％純甘蔗糖漿的家阿布維爾去拜訪他的阿姨。 他成為斯蒂恩糖漿的愛人，並將其傾倒在幾乎沒有移動的任何東西上。
一個星期天的早晨，我們吃了早餐：為爸爸和沙礫做煎餅或者為我們其他人做煎餅。 像往常一樣，Steen和楓糖漿都放在桌子上。 爸爸喜歡嘗試食物，並不總是明智的。 他的烹飪很棒：他的實驗很可怕。
在這個特殊的早晨，爸爸決定嘗試一些Steen的糖漿加在他的黃油g and上，並宣布他發現了一些新鮮美妙的東西。 下一步是在他的盤子上留下的沙礫上嘗試楓糖漿，他也認為這是一項偉大的發明。
他對此非常激動，以至於我們都嘗試用黃油和糖漿嚼碎，並且有一群信徒出生。
現在，對於我的一些字面和比喻性的南部表兄弟來說，將糖漿倒在磨粒上可能看起來像是將米糖漿澆在米飯上。 育。 但是大米布丁（大米和糖）怎麼樣？在麵包上撒糖漿怎麼樣？
再來一次。 但麵包布丁怎麼樣（同樣的東西 - 麵包和糖）？ 現在，我們來到糖漿 - 三柚。 但是一塊黃油，一塊熱牛扒和另外一塊黃油在兩側堆疊起來，用糖漿加糖怎麼樣？ 不是。
為什麼不？
我所要求的只是試一試。 雖然它可能遠離傳統，但它確實味道不錯 。 砂礫本身是一個空白的畫布，等待調味料和澆頭，這會增強它們的天然美味。 為什麼不放甜點？ 如果黃油和砂糖，為什麼不黃油和糖漿？
請不要認為我的體重不值得我的體重。 我喜歡這些東西 - 從蝦和沙every的每一個化身，到頂部的煎雞蛋，再加上黃油和糖漿。 事實上，我非常喜歡沙礫，所以我甚至給我的可愛小狗命名，“格里茨先生。” 但是，我不會推薦他最喜歡的版本：用乾麥片包裹的沙粒。 我沒有也不會品嚐他的版本。 畢竟，他既不是南方出生的，也不是經過培訓的廚師。
首先，在您家的隱私區嘗試使用糖漿和黃油版，這樣您就不會被要求離開一位可敬的南方餐館。 你可以自己嘗試 - 所有這些都可以讓你以開放的心態品嚐它。
然後，當你坐在那裡時，讓別人做出厭惡的表情，微笑著，把甜蜜的黃色善良加起來。 但不要提供任何。 讓他們想知道，想一想，然後問你一個口味。 在那裡你可能會有它 - 轉換。 面臨重振南北戰爭的風險，甚至有一小部分南方人可能會變成糖漿，黃油g lo的愛好者......一次塗上糖漿塗層的黃油閃亮的嘴。
食譜
香腸用雞蛋和香腸
用糖漿嚼藥：罪還是救恩？
切達干玉米粥用烤的Andouille香腸
背景
玉米很容易在南方種植，而且很受歡迎。 因此，玉米有很多用途，而粗砂僅僅是一種 - 最喜歡的一種，但只是其中的一種。
長久以來，沙G早已被廣泛用作簡單的早餐麥片粥或粥，隨後便開始在高檔餐廳使用，並配以高檔配料。 砂礫是經濟的，不僅因為它們不昂貴，而且因為可以將剩餘的砂礫放入鍋中，冷藏直至凝固，然後將它們切成片並且用炸番茄從上面加上任何東西，從簡單的番茄醬到美味的蝦燉肉。 （什麼其他早餐麥片提供這種選擇？）
堅韌的事實
- 大多數商店有三種基本類型的磨粒：即時磨粒，快速磨粒和石磨碎粒。
- 即時磨粒磨得很細，產生不良質感。 我強烈建議不要在任何情況下使用它們。
- 快速砂礫是南部以外許多商店唯一可用的類型。 他們完全可以接受，並且需要大約5-8分鐘的時間才能做飯。 我建議在我的食譜中加快速度，這樣南方以外的人就可以學習和享受這美妙的穀物。 南方人可以，並且如果他們製作我的食譜，可能會使用石磨地面。
- 石磨地面是最好的。 如上所述，他們可能很難在南部以外找到。 他們至少需要一個小時做飯，但非常值得花費時間。 許多南方人不會考慮使用任何其他類型的砂礫。
- 黃色和白色砂礫都可以使用，但是和石磨砂一樣，南部以外的許多商店都不能找到黃色。 玉米風味在黃色磨粒中比在白色磨粒中更佔優勢。
- 砂礫由乾燥和磨碎的玉米製成。
- “粗砂”一詞在技術上適用於任何粗糙磨碎的穀物，但通常意味著磨碎的穀物。
- Hominy沙粒是由田間玉米用鹼水浸泡過的水製成的，直到貝殼（又名米糠）從玉米上脫落，然後乾燥。
砂礫與玉米粥
- 玉米粥由玉米製成，比磨碎的玉米更細。 因此烹飪速度更快。 如果將玉米粥磨得更細，那麼玉米麵就會變得更像麵粉一樣。
烹飪和存儲
- 沙粒可以用水，牛奶或兩者一起煮熟。
- 越長的沙礫烹飪，質地就越好。 即使在烹調快速砂礫並使用包裝說明時，也可以在比指示暗示的更低的溫度下烹飪更長時間。 你會有一個奶油質地
- 與大多數穀物一樣，可以將磨粒保存在陰涼黑暗的地方的密封容器中。 但是，由於玉米的胚芽已被除去，因此保存期限不長，因此應將石磨粒保存在冰箱中。