Manul Changachi（韓國醃製蒜）脆脆鹹鹹，有點辛辣，有點令人上癮。 這不是最快樂的banchan（配菜），但它幾乎普遍被韓國人喜愛。 您也可以將丁香切成薄片，並將其用作調味米飯和麵條菜餚的方式。
我幾乎以任何形式喜歡大蒜，但如果你是新來的將蒜瓣放在嘴裡，那麼最好從最小的（最小的）蒜瓣開始酸洗。
請記住，所有大蒜不相等。 實際上有許多不同品種的大蒜，從本地雜貨店最常見的純白色“軟”大蒜到更加奇特的類型，如粉紫色的克里奧爾大蒜和炭黑色的大蒜。
還有大像大蒜，巨大的丁香和類似蔥的斜坡（公平地說，大像大蒜和坡道實際上與洋蔥的親緣關係大於大蒜，儘管它們傾向於像大蒜一樣的味道）。
然而，對於這種朝鮮醃製的大蒜食譜，最好的辦法是使用所謂的“hardneck”大蒜（在大蒜上面帶有堅硬莖的白色大蒜）或軟大蒜（可能的類型最熟悉的）。 這些品種的大蒜將很好地融合糖，米酒醋和醬油，您將用來醃製丁香。
這個配方不適合那些急於享用醃製大蒜的人，所以如果你不能等待三個星期（理想情況下，甚至更長），你需要在一家商店裡找到這個韓國特產（丁香出售的地方小包裝僅包含大約10個）。 但如果你能處理好這個預期，你不會對這個簡單的韓國酸菜配方感到失望。
你需要什麼
- 大蒜丁香（去皮和洗滌，然而很多你想做的）
- 1份糖
- 1份米酒醋
- 3份醬油
如何做到這一點
- 將大蒜放入玻璃瓶中。
- 用水裝滿罐子，直到水覆蓋約2/3的蒜瓣。
- 倒出水並測量它。 這是你需要的醬油量。
- 使用3份醬油1份醋和1份糖。 （所以如果你需要1杯醬油，那麼你需要1/3杯醋和1/3杯糖）。
- 將醬油，醋和糖混合物煮沸並煨約10分鐘。
- 醬汁冷卻後，將大蒜倒入玻璃瓶中。 確保蒜瓣完全被覆蓋，如果有必要，使用小石頭或碗來稱重它們。
- 在室溫下儲存至少3週。
- 打開後，存放在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 70 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 569毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |