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製作潘扎內拉：什麼是潘扎內拉？
Panzanella，由Trattoria La Baracchina的Simone Ciattini編寫。 ©凱爾菲利普斯，授權給About.Com 潘扎內拉是一種托斯卡納夏季麵包沙拉：農家食品，以及在沒有其他食物的情況下製作陳舊麵包的方法。 這是Simone Ciattini的La Baracchina餐廳非常受歡迎的開胃菜/第一道菜，這是佛羅倫薩南部山丘上的一家小餐館。
Simone指出，與其他許多麵包類菜餚一樣，例如ribollita或pappa al pomodoro，自從戰爭結束以來，panzanella變得相當豐富，因為人們現在可以增加更多其他支持麵包的成分。 考慮到其他成分是西紅柿，黃瓜和洋蔥，這確實讓人想到。02之10
製作潘扎內拉：潘扎內拉的配料
製作潘扎內拉：成分。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 正如我所說，潘扎內拉是基於麵包的。 你需要一個一天的意大利麵包，這種麵包有一個堅固的外殼和麵包屑，足夠的身體可以站起來徹底浸泡。 美式軟烤麵包在焙烤爐中根本不適用於panzanella，因為它們會坍塌成糊狀。
除了麵包之外，您還需要：- 尖酸刻薄
- 太陽成熟的西紅柿
- 黃瓜
- 甜洋蔥，如果你在歐洲，可以沿著Tropea的路線行駛，如果你在美洲，也可以沿著Vidalia行駛
- 椒鹽
- 橄欖油
- 新鮮的羅勒
這些是標準成分。 正如Simone指出的那樣，Panzanella是一種家庭配方，因此受到無數種變化的影響。
我的一位親愛的朋友喜歡他的窮人，只用羅勒，醋，橄欖油和鹽。
其他人則用刺山柑，或者可能與黑橄欖混合在一起，我甚至還遇到了panzanella和金槍魚罐頭。 這有點極端，但是西蒙娜知道那些將胡蘿蔔或芹菜（橫向切片）加入他們的panzanella的人。03之10
製作潘扎內拉：酸化水
製作潘扎內拉：醋在水中。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 04年10月
製作潘扎內拉：切麵包
製作潘扎內拉：切麵包。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 10的10
製作潘扎內拉：浸泡麵包
製作潘扎內拉：浸泡麵包。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 06年10月
製作潘扎內拉：擠壓麵包
製作潘扎內拉：擠壓麵包。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 07的10
製作潘扎內拉：正確的紋理
製作潘扎內拉：正確的紋理。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 08年10月
製作潘扎內拉：潘扎內拉快要準備好了......
製作潘扎內拉：一滴油在所有...©凱爾菲利普斯，授權給About.Com
在比例方面，圖片給出了一個很好的指示：黃瓜應該是西紅柿體積的1/4左右，洋蔥1/3。 如果你正在添加其他成分，添加他們的味道。最後要做的事情是撕碎“豐富”的新鮮羅勒。 接下來，用鹽和胡椒調味，並加入橄欖油的細雨。 由於浸泡水用醋酸化，應該沒有必要，儘管如果你想要添加一滴水。09年10月
製作Panzanella：好好混合...
製作潘扎內拉：好好混合。 ©Kyle Phillips，授權給About.Com 10 10
製作潘扎內拉：享受！
製作潘扎內拉：準備就緒！ ©Kyle Phillips，授權給About.Com