三杯雞，也被稱為三杯雞，是我最喜歡吃的中國食物之一。 它背後的故事通常包括一個廚師用醬油，米酒和烤香油烹飪陶土。 我的版本涉及宋代的民族英雄“文天祥”。
溫天祥是新國公爵，因忠於宋代而聞名於中國歷史。 他拒絕了Khublai Khan要求歌曲部隊屈服於汗的入侵，所以他在處決之前遭受了四年的軍事審判。 他在監獄裡寫了很多詩，其中一篇著名的引語是“沒有了，因為時間的到來已經逃脫了死亡，我的忠誠永遠照亮了歷史的年代”。
這三杯雞煮熟成為江西省的一名監獄監獄長，溫天祥的家在江西廬陵。 所以這個監獄監獄長對文天祥特別友善，並且很佩服他的忠誠，所以他給他煮了一道材料有限的菜。 有一杯甜酒，一杯醬油和一杯豬油，以便在處決前為溫天祥燉雞做最後一餐。 所以這是這個美味的中國雞肉菜背後最受歡迎的故事之一。
在台灣，三杯雞已經演變成一杯米酒（你也可以用紹興米酒），一杯醬油和一杯烤香油。 這三杯雞的氣味和味道只是神聖的。 其他重要成分是泰國羅勒和姜。 如果你不能掌握泰國羅勒，那麼你可以使用普通的羅勒，但即使亞馬遜現在在網上銷售新鮮的羅勒，所以你應該能夠得到它。 如果您使用正常的羅勒，這道菜會有點不同，但它仍然會嚐到美味。 我建議你為這道菜使用一大把普通的羅勒。
當你加熱烤芝麻油時，不要使用太高的溫度來烹飪。 這是因為烤芝麻油非常容易燃燒，所以需要比平時更多的時間來烹飪。 烹飪這道菜的另一個技巧是嘗試將生薑薄薄均勻地切片。 生薑很容易燃燒，燃燒它會增加菜的苦味，所以就像烹製姜時的烤芝麻油一樣溫和。
關於這道菜的另一個有趣的事情是，中國人相信對於剛剛分娩的母親來說，這確實是一件好事。 在中國文化中，人們認為烤芝麻油和姜可以幫助剛剛分娩的母親通過治療身體，相信烤芝麻油可以幫助子宮的收縮和清理子宮。
由於我不是醫療專業人員，我無法真正告訴你它是否100％正確。 如果您正在考慮製作這道菜，但是您正在哺乳，您可以使用非酒精米酒而不是普通米酒。
你需要什麼
- 配料：
- 8盎司雞（包括大腿，去骨的4條雞腿）
- 10瓣大蒜（只是剝他們）
- 6片薑片（切成薄片）
- 1個辣椒（切片）
- 1把少量羅勒（泰國羅勒）
- 調味料：
- 半杯醬油
- 半杯米酒
- 1/2杯芝麻油（烤製）
- 1茶匙糖（我使用demerara糖）
- 1/4茶匙鹽
如何做到這一點
程序：
- 用烤香油加熱炒鍋，炒姜，直到薑汁乾涸。
- 加入雞腿，炒至雞肉變白。
- 加入大蒜，辣椒和所有的調味料，蓋上鍋將雞肉燉15-20分鐘，直到醬汁變乾。
- 加入羅勒並再炒20秒。 把雞放在盤子上，用米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 497 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 47毫克 |
| 鈉 | 1,925毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 21克 |