稱rajas為多功能菜可能是輕描淡寫; 這些奶油條和洋蔥在奶油中成為主要的菜餚，作為炸玉米餅的填充物，為烤肉製作美味的配菜，作為炒雞蛋等的混合配料使用，並且當使用時節省時，用作調味品。
相對溫和的poblano辣椒是這樣的菜的最佳選擇，其中辣椒的味道變得比其辣味更重要。 做一個雙批次，因為你會發現許多方法來享受拉賈斯，一旦你有他們手頭上。
你需要什麼
- 2磅（900克）poblano辣椒
- 1個大白洋蔥（去皮，切成兩半，然後切成1/4英寸厚的切片）
- 2茶匙橄欖油
- 1/3杯（或更多）
- 重霜或酸奶油（或更輕的一半或一半）
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到這一點
- 將辣椒在烤架上或者在明火上烤 ，直到皮膚四周都有水泡，大約10到15分鐘。 讓他們在塑料袋中“汗”15分鐘，然後將它們剝離，去除種子和莖，然後將肉切成1/2英寸的長條。
- 加熱一個大的沉重鍋（鑄鐵，最好是）在中等以上的熱量和油在毛毛雨。 當油開始閃爍時，加入洋蔥。 煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變成半透明狀，並在邊緣開始變褐或約10分鐘。 降低熱量。
- 添加辣椒洋蔥。 攪拌奶油，鹽和胡椒粉，並在低溫下將所有食物煮三到五分鐘或直到奶油加熱。
用於拉賈斯德智利Poblano
- 把一勺rajas裹在熱玉米餅裡，作為炸玉米餅吃。
- 將rajas塗抹在炸玉米餅或烤玉米餅上，即時（美味）炸玉米餅。
- 將rajas用作烤牛排，雞肉或豬排的配菜。
- 把一些剩餘的rajas混合成炒雞蛋或通心粉和奶酪。
- 將墨西哥風味加入漢堡包，熱狗或烤芝士三明治中，加入一勺濃郁的拉哈斯。
拉賈斯德智利Poblano的變化
隨意調整這個靈活配方中的成分數量。 你可能也想嘗試一些美味的變化：
- 將熟玉米粒加入新鮮，罐裝或冷凍的混合物中。
- 加入煮熟的雞肉，切碎或切塊，製作出更加溫馨的拉哈斯。
- 烹飪和立方體一些土豆添加到rajas。 （計劃使用更多的奶油，因為土豆吸收了很多。）
- 添加一些碎白奶酪（如queso fresco ） 。 當他們完成烹飪時，將奶酪攪拌入rajas，或者灑上一些食物。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 59 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |