燒烤或吸煙排骨的正確時機

我們都熟悉在烤箱裡烹飪排骨，但您可以放在烤架或吸煙者身上的最好的東西之一就是烤排骨 。 當然，確保時間安排非常重要，為了讓您知道您的烤肉重量多少，能夠在烤架或吸煙器中保持恆定的溫度，並且您需要有一個良好的肉類溫度計 。

烤排骨

對於有點煙熏味和鬆脆的外皮，沒有什麼比燒烤肉切割。

排骨也不例外。 但是，由於您將使用間接烹飪方法，因此您需要大量的表面面積（大約是烘烤面積的兩倍），因此在購買肉類或承諾燒烤之前測量它很重要。 作為一般指南，大多數大型烤架將適合5至6磅的烤肉。

烤肋骨烤時 ，烤架的溫度應該在350°F / 175°C左右。在放到烤架上之前，您需要修剪脂肪並將其調味，並且為了均勻烹飪，您還需要經常翻烤。 你還應該在鍋爐下放一個鍋，以便捕捉肉中的水滴。 在雕刻前別忘了讓主肋烤休息。

吸排骨

無論您是吸煙者還是使用炭火燒烤爐 ，吸煙牛肉都能增添美味，並營造出肉質鮮嫩的美食。 與燒烤類似，您需要確保您的吸煙者或燒烤能夠適合主肋烤肉的尺寸 - 烤肉兩側需要兩英寸以允許熱量和煙霧循環。

吸煙者或烤架應該加熱到大約250°F / 120°C，並且您將需要修剪烤肉中的一些脂肪，以使煙熏味滲入肉中。 如你所願調整它，並準備好一個漫長而緩慢的烹飪時間。

烹飪時間

確定燒烤或抽煙烤多久時間，該圖表應該能夠做到這一點。

但請注意，設備和環境因素可能會改變這些時間，因此請密切關注溫度。

內部溫度	抽煙	燒烤/烘焙
罕見：125 F / 50 C	每磅20分鐘	每磅15分鐘
中等罕見：135 F / 55 C	每磅22分鐘	每磅16分鐘
中等：140 F / 60 C	每磅25分鐘	每磅17分鐘
中等井：150 F / 65 C	每磅27分鐘	每磅19分鐘
好吧：160F / 70C	每磅30分鐘	每磅20分鐘

測試烤肉的中心溫度，遠離骨頭（如果有的話）。 這將是肉最酷的部分。 從烤架上取下主肋，或者在所需的最終溫度以下5°F或2 1/2攝氏度的範圍內吸煙。 立即用鋁箔包裹，用毛巾覆蓋，並放置在溫暖的空間中10分鐘。 這個休息時間將允許果汁和溫度分佈，使最終溫度升高，肉質達到完美。