這種烤西紅柿雞肉是一種簡單而樸實的菜餚，是家庭聚餐的絕佳選擇。 這讓人聯想到一個質樸的雞肉餡餅，或者獵人風格的雞肉。 雞塊塗上調味粉和棕色，然後用番茄和蘑菇混合物烘烤。
加入粉碎的紅辣椒片或辣椒加入一些額外的熱量。 如果你喜歡意大利風味，加入幾粒蒜末和一茶匙幹牛至。 或者將洋蔥和蘑菇加入鍋中約1/2杯甜椒。
食譜要求雞肉部分，但在配方中隨意使用雞胸肉或大腿。
供應意大利面和蒜麵包的雞肉。 這對稻米或土豆來說也很棒。
你需要什麼
- 1/2杯通用麵粉
- 1 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 3至3 1/2磅雞塊
- 4湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油
- 8盎司切片蘑菇
- 1個小洋蔥，切碎
- 1罐（14.5盎司）番茄切塊
- 2個月桂葉
- 1/2杯雞湯，可選
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到350°F。
- 將麵粉與鹽和胡椒混合; 在混合物中挖掘雞塊。 保留多餘的麵粉混合物。
- 用中低火加熱鍋中的黃油和油; 慢慢地將棕色雞塊切成金黃色。 將雞肉放入烤盤或帶蓋烤箱的荷蘭烤箱中。
- 在相同的煎鍋，棕色蘑菇和洋蔥。 攪拌塗在雞肉上的保留麵粉。 加入西紅柿和月桂葉，調勻。
- 將番茄和蘑菇混合物煮約4分鐘。 如果混合物太稠，加些雞湯。
- 將番茄混合物倒入荷蘭烤箱中的雞肉上。 蓋上鍋，在預熱的烤箱中烤40分鐘，或直到雞肉嫩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 777 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 216毫克 |
| 鈉 | 1,154毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 68克 |