這些三維巧克力松露南瓜太好了，不能與訣竅分享 - 你要把這些糖果全部囤積在自己身上！ 光滑的南瓜是完全可食用的（而且很好吃！），並且它們充滿了蓬鬆鬆軟的松露巧克力混合物。 我喜歡用一些萬聖節糖果和一小撮巧克力點到我的頭頂！ 你也可以把巧克力裝滿，然後用南瓜和其他糖果，冰淇淋，奶油，甚至慕斯。
為了製作這個配方，你需要一個特殊的三維南瓜糖果模具（我使用這個威爾頓模具）。 它有兩個部分，它可以生成完美雕刻的三維南瓜。 它可以從威爾頓網站購買，或者經常在邁克爾或喬安的工藝品商店中找到。 如果找不到模具，另一種方法是用橙色糖果塗層製作巧克力碗 。 他們看起來不太一樣，但他們仍然會有驚人的三維南瓜效果！
你需要什麼
- 1/2杯/ 3盎司半甜巧克力（切碎）
- 3盎司重霜
- 1盎司棕色糖果塗層
- 1盎司綠色糖果塗層
- 12盎司橙色糖果塗層
- 配菜：什錦萬聖節糖果或灑
如何做到這一點
首先，製作松露餡的巧克力甘納什。 將切碎的半甜巧克力放入一個小碗中，然後將奶油倒入一個小鍋裡。 用中火加熱奶油，直到變成小火，但不要讓它沸騰。
2.將熱奶油倒在切碎的巧克力上，讓它靜置並軟化巧克力一分鐘。 一分鐘後，輕輕地將奶油和巧克力拂在一起，直至其光滑，有光澤和光滑。
這是你的ganache。 直接在巧克力上方壓上一層保鮮膜並冷藏一小時，直至其具有濃厚的花生醬質地。 不要讓它冷得太久，變得堅硬。
當你等待甘納奇冷卻時，準備巧克力南瓜。 在微波爐中分開的小碗中融化綠色和棕色糖果塗層，每20秒鐘加熱一次，每30秒攪拌一次，直到它們融化並變得流暢。 根據模具的設計並添加綠色葉片和棕色莖和卷鬚，使用小巧的食品安全漆刷在南瓜模底片內側塗上糖果塗層。 簡單地冷卻模具以設置綠色和棕色糖果。
4.將橙色糖果塗層溶解在中等大小的碗中，以30秒為增量對其進行微波處理，並在每30秒鐘後進行攪拌以防止過熱。 一旦熔化和光滑，將1個1/2〜2湯匙塗層勺入每個模具中，以使其在大約一半處填充模具。 輕輕敲打檯面上的模具以去除任何氣泡，然後小心地將頂部的南瓜模壓在頂部。 當你按下時，橙色塗層將被強制在基模的兩側。 將標籤一起單擊，然後翻轉模具。 將模具冷藏10分鐘，然後將其放入冷凍機中2分鐘，然後脫模。
5.取下模具，將兩個部件分開並輕輕彎曲模具以釋放南瓜。 修剪邊緣，如有必要，使光滑。
重複這個過程，讓你有12個南瓜半片，或足夠6個滿南瓜。
6.一旦甘納許冷凍並具有花生醬質地，將其轉移到混合碗中，並用攪拌器附件將混合物混合。 以中速高速攪拌，直至ganache從柔滑有光澤的混合物變成蓬鬆的淺棕色糖霜。 將其轉移至配有星形尖端的管道袋。
7.將鞭打的甘納許漩渦吹入6個巧克力南瓜基地。 用幾個糖果玉米或其他萬聖節糖果和一小撮萬聖節灑上。 將它們的上衣歪斜為一個優雅的外觀，或放在上面，讓巧克力餡料是一個驚喜！ 在製作的那一天，甘納什質地最好，但如果需要，南瓜可以冷藏幾天。
點擊此處查看全部萬聖節糖果食譜！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |