杏仁豆腐（又名安寧豆腐）是遠東地區的熱門甜品。 安寧豆腐是由瓊脂和糖製成的軟質凝凍甜點，我們通常用冰糖漿和切塊水果來製作。 杏仁豆腐本身被切成小菱形。
豆腐這個名字是指果凍的質地，因為杏仁豆腐通常是白色的方形，但實際上它不是豆腐，只是形狀和質地。
我製作這道菜是一種非傳統的製作杏仁豆腐甜點的方式。 傳統的方法是用牛奶代替豆漿，將杏仁豆腐切成小糖果形狀，包圍糖漿和切塊水果，如西瓜，草莓，芒果，獼猴桃，菠蘿，荔枝和甜瓜。 我做了草莓醬，放在盤子的底部，醬汁裡還有一些新鮮的草莓。 我用elderflowers，草莓和黑漿果裝飾這個甜點。 你可以把水果放在最上面去任何你喜歡的東西。
即使我的食譜不是準備這種甜點的傳統方式，它非常美味，所有的成分都很容易掌握。 接骨木花可能是一個小挑戰，但它完全是可選的。
我強烈建議你在準備好這道甜點之前就準備好，因為這個甜點需要時間來設定。 你也可以做大量的工作。
你需要什麼
- 對於草莓醬：
- 100克新鮮草莓（或冷凍草莓）
- 100克白砂糖
- 70毫升水
- 2茶匙玉米麵粉
- 1湯匙水
- 杏仁豆腐：
- 1公升豆奶
- 4件明膠
- 150克白砂糖
- 200克去皮杏仁
- 100克水
- 少許杏仁提取物
- 配菜：新鮮草莓，黑莓和接骨木花
如何做到這一點
草莓醬的方法
- 使用食物加工機或冰沙機淨化100克新鮮草莓，然後與水和糖一起放入小鍋中。 把它煮沸。
- 將玉米麵與1湯匙水在一個單獨的碗中混合，並從第一步逐漸攪拌入平底鍋中，以確保質地均勻。 加入玉米粉水後，再把醬汁煮沸。 一旦煮沸，將醬汁倒入碗中並冷卻。
杏仁豆腐的方法：
- 使用食物處理器將杏仁幾乎混合成粉末質地。
- 將磨碎的杏仁，豆漿，水，糖和杏仁提取物放入平底鍋中，並將其煮沸。 一旦煮沸，讓它煨1小時，但偶爾攪拌，同時煨，以確保它不會燒鍋底部。
- 1小時後，將混合物過篩，因為我們不需要任何杏仁塊。 通過後讓混合物冷卻一下。 軟化明膠並將其攪拌入冷卻的混合物中。 在加入明膠之前將混合物冷卻至關重要，否則明膠將在高溫下被破壞。
- 一旦你添加了明膠，讓混合物冷卻下來，直到盤子變熱但不熱。 此時你可以準備玻璃倒入混合物。
- 在您選擇使用的玻璃杯或盤子中，將小塊新鮮草莓放在底部，並用草莓醬覆蓋。 這應該佔據玻璃/盤的大約五分之一。 用豆腐混合物溫和地覆蓋草莓醬，直到約4/5的玻璃充滿。 重複此方法，將杏仁豆腐留在冰箱中，直到它凝固（這應該需要幾個小時，但我留下了一夜。）
- 一旦甜點已經設定好，將新鮮的草莓，黑漿果和接骨木花放在上面，它就準備好了
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 453 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 28毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |