甘藷是與牽牛花屬植物相同的一種塊根植物。 它們原產於中美洲，在許多國家被認為是主食。 自16世紀以來，南部各州一直種植紅薯 - 它們是美國南部特別受歡迎的糧食作物，你會在美國各地的市場上找到它們。
甜土豆山藥嗎？
雖然這些術語經常互換使用，但紅薯和山藥並不相同 - 實際上，它們來自不同的植物物種。
為了增添困惑，南方甜薯通常被稱為山藥，而罐裝紅薯則被標記為山藥。 然而，真正的山藥在美國很少種植，儘管外形與紅薯相似，但它們的營養成分並不高。
有幾种红薯，但只有兩種在商業上廣泛種植 - 淺紅薯和黑皮（美國人通常稱其為山藥）。 淺色肉質，淡黃色肉質，味道更像白色馬鈴薯，與烤馬鈴薯具有相似的易碎性，而深色皮膚的甘藷具有活力的橙色，柔軟的肉質，味道甜美。
購買和存儲指南
購買紅薯時，請選擇堅實的紅薯，不要有裂縫或中等大小的瘀傷。 將紅薯保存在涼爽，黑暗，通風良好的地方，並小心操作。
他們應該保持兩週左右。 如果溫度太高 - 超過60華氏度 - 它們會更快發芽或變得木質。 一旦煮熟，紅薯可在冰箱中儲存長達1週。
烹飪技巧
像馬鈴薯一樣 ，紅薯總是被煮熟。 雖然它們有甜味，但它們可以用於各種各樣的美味佳餚。
它們的香味配上肉桂，蜂蜜，酸橙，生薑，椰子和肉荳蔻，當然還有棉花糖 ！ 它們是白土豆的一種更健康的替代品，可以烤製，搗碎，油炸（甜薯條正成為餐館菜單上的主食）並烘烤。 您還可以在甜點中享用它們，如南方喜愛的紅薯餅，烤成麵包和鬆餅 ，混合佈丁和奶油蛋糕，砂鍋基地，以及燉肉或炸丸子的主要成分。
荒地的好處
營養上，紅薯是維生素A的良好來源，是鉀和維生素C，B6，核黃素，銅，泛酸和葉酸的良好來源。