在法蘭克福方言中,酸奶油和草藥的這種配方稱為griesoβ 。 您可以在德國的法蘭克福地區找到這種醬汁中使用的草藥,並將它們包裝在一起並準備好廚房。 沒有人能像這樣賣他們,所以如果你不住在法蘭克福地區,你必須把自己的混合物放在一起。
這些在德國的草藥是borretsch , kerbel , kresse ,petersilie, pimpinelle , sauerampfer 和 schnittlauch (琉璃苣, 山毛櫸 ,水芹,歐芹,沙拉burnet,酢漿草和韭菜)。 其中一些草藥在德國以外很難找到。 你可能擅長收集野生草本植物,或者有幾家種子公司出售陌生人種子,如琉璃苣和裸藻(沙拉伯內特)。
這種醬汁在冷熟的雞蛋或熱煮土豆上冷食。
你需要什麼
- 2大
- 蛋黃 (硬熟)
- 1湯匙油(胡桃或其他中性油)
- 1到2茶匙檸檬汁
- 2/3杯
- 夸克
- 2/3杯希臘酸奶(全奶油)
- 2/3杯酸奶油或奶油甜點
- 10到12盎司新鮮草藥(大致等量的香菜,水芹,韭菜,琉璃苣,沙拉burnet,酢漿草,山櫻桃)
- 衝破新鮮研磨的胡椒粉
- 衝擊鹽
- 1茶匙檸檬汁(或味道)
- 4個土豆(水煮)
- 8個大雞蛋(硬熟)
如何做到這一點
- 在一個中等的碗中,用油搗碎蛋黃並混合形成光滑的糊狀物。 加一茶匙或兩杯檸檬汁。
- 混合在夸克,酸奶和酸奶油中。 加入草藥,然後用胡椒粉,鹽和檸檬汁調味。
- 轉移到食物處理器或攪拌機並加工,直到草藥減少到非常小的碎片,並且奶油呈鮮綠色。 您可以選擇將混合物倒入一個碗中以去除大塊的草藥或蛋黃。
- 在冷熱水煮土豆和煮熟的雞蛋上放涼。
變化
- 加入蒔蘿和/或檸檬香膏。
- 嘗試使用這種醬作為麵包蘸醬或沙拉醬。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 741 |
總脂肪 | 26克 |
飽和脂肪 | 10克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 546毫克 |
鈉 | 508毫克 |
碳水化合物 | 96克 |
膳食纖維 | 21克 |
蛋白 | 41克 |