crockpot或慢燉鍋是廚房中最好的節省時間的電器之一。 開始廚師很棒，因為所有你需要做的就是填充並打開它。 幾個小時後，你回到一個充滿了美妙的氣味和晚餐準備桌子的房子。 以下是如何使用crockpot。
Crockpot 101
採購和安全
- 當你購買一個crockpot ，找一個可拆卸的襯裡。 他們更容易清理。 如果你有一個不可拆卸的襯墊，但是，所有不會丟失！ 將你的crockpot加上一個烹飪包，你根本就沒有清理過。 在填充之前，用烹飪噴霧器噴射內襯的內部，以使清理更容易。
- 140°F是食物需要盡快達到的溫度。 如果您在烹飪期間在家，請在LOW烹飪4小時後測試食物溫度 - 溫度應至少為140度。 如果不是這樣，你的crockpot有問題，你應該得到一個新的。
- 出於食品安全的原因，在第一個小時內進行高溫烹飪以快速將溫度升高到140°F是個好主意。 然後將轉盤轉到LOW並完成烹飪。
- LOW設置約為200°F，HIGH設置約為300°F。 請注意，這兩個溫度都遠高於最低安全溫度140°F。
- 專家建議你不要把冷凍食品放入crockpot。 所有食物應在烹飪前解凍，以便食物溫度盡快達到140°F。 然而，由於我的家人都沒有處於高風險群體，我經常在crockpot煮冷凍食物。 知情的選擇取決於你。
- HIGH的一小時等於LOW兩小時。
- 在冷藏熟食之前，先從缸罐或襯墊中取出熟食。 由於襯墊由如此厚的材料製成，所以食物不會快速冷卻以防止有害細菌的生長。
Crockpot一般烹飪技巧
- 只填滿crockpot的一半到四分之三。 如果器具充滿邊緣，食物將無法正常烹飪。 如果食物和液體的含量較低，食物會煮得太快，甚至可能會燃燒。
- 在慢燉鍋底部煮熟的食物會更快地烹飪，並且會因為浸泡在煨液中而變得潮濕。 出於這個原因，大多數根蔬菜都放在crockpot的底部。
- 去除家禽的皮膚，並修剪肉類中的多餘脂肪。 脂肪會隨著烹飪時間的延長而融化，並且會給成品菜餚添加不愉快的質地。 脂肪食物也會煮得太快。
- 您可以濃縮果汁，通過取下蓋子並在烹飪時間的最後半小時在HIGH上烹飪來濃縮口味。 或者將一些玉米澱粉與水混合併攪拌成液體。 在低溫下再煮10到15分鐘或直到汁變稠。
- 大多數肉類需要8小時烹飪LOW。 使用更便宜的肉塊 - 不僅可以省錢，而且這些肉類在慢燉鍋中效果更好。 更便宜的肉塊更少的脂肪，這使得它們更適合於crockpot烹飪。 潮濕，長時間的烹飪時間導致非常嫩的肉類。
- 仔細按照分層指示進行操作。 蔬菜的烹飪速度不及肉類，所以應該放在設備的底部。
- 不要舉起蓋子攪拌，特別是如果您在低位置烹飪。 每次提起蓋子時，都會產生足夠的熱量，使烹飪時間延長20分鐘至半小時。 要在不提起蓋子的情況下檢查進度，旋轉蓋子直至凝結物脫落。 然後很容易看到裡面。
具體瓦罐鍋烹飪技巧
- 為了獲得最佳效果，肉餡必須在煎鍋中烹飪，並在烹飪之前將所有脂肪排出。
- 海鮮應在烹飪時間的最後一小時添加，否則會過熟並具有橡膠質地。
- 大塊肉可以在烹飪crockpot之前變成褐色，但這一步不是必需的。 但褐變確實增加了顏色並有助於風味發展。
- 如果長時間烹飪，辣椒和塔巴斯科醬容易變苦。 使用少量這些成分，並在烹飪時間結束時加入。
- 在最後45分鐘的烹飪時間內添加西紅柿，蘑菇和西葫蘆等嫩蔬菜，以免過度烹飪。 在烹飪時間開始時，罐裝西紅柿可與其他成分一起加入。
- 除非食譜另有說明，否則應在烹飪時間的最後30分鐘內加入乳製品。
- 液體不會在crockpot中沸騰，所以如果您製作的食譜不是專門為crockpot開發的，請將液體減少1/3至1/2，除非您正在煮飯或做湯。
- 在最後一小時的烹飪中攪拌香料。 如果在長時間的烹飪過程中與其他配料一起煮熟，它們會失去香味。