米粉是一種非常受歡迎的配料，不僅在中國菜中，而且在亞洲其他許多國家也是如此。 你可以炒他們，把它們加入湯，你也可以用各種不同的食材製作美味的米粉沙拉。
所以今天我與你們分享這款美味的糖醋“芒果和牛肉米粉沙拉”食譜。 這道菜不是真正的“中國”菜譜，但我受到東南亞美食風味的啟發。 如果你不喜歡牛肉，那麼你可以用雞肉，豬肉甚至不同種類的海鮮，包括貽貝，蝦，魚，蟹肉等。
我用冷水將米粉浸泡15分鐘左右軟化，然後將它們放入沸水中。 這將有助於米粉更好地烹飪。 如果你喜歡你的米粉有點軟，那麼只需要在沸水中煮一點點。 同樣，如果你喜歡你的麵條一點點，烹飪時間更少。 你也可以看看這篇文章，以獲得有關如何烹飪不同種類的中國/亞洲麵條的信息。 “ 亞洲麵條 - 亞洲麵條類型和烹飪時間 ”。
你也可以為這道菜使用不同的蔬菜。 你不必堅持用胡蘿蔔， 綠豆芽或白菜 。 你可以加入胡椒，納帕白菜，蔥，沙拉葉或不同種類的豆芽。 我個人堅持用芒果來做這道菜，而不是另一種水果。 因為這道菜需要芒果的氣味和味道來給它一個踢。
我會在這道菜中使用瘦牛肉炒或牛排。 如果你喜歡，你也可以使用牛腩或牛肉的其他部分。 您也可以調整調味量以適應您的個人口味。
這是我經常在家裡做的一道菜，因為它很容易製作。 它也是美味而且充滿了所有蔬菜，肉類和水果的營養。
你需要什麼
- 280克/ 10盎司瘦牛肉（切絲）
- 125克/ 4 1/2盎司米粉
- 140克/ 5盎司芒果（切絲）
- 85克/ 3盎司胡蘿蔔（切絲）
- 85克/ 3盎司綠豆芽（去除根部）
- 85克/ 3盎司白菜（切絲）
- 對於醃料：
- 2湯匙
- 淡醬油
- 1茶匙糖
- 1茶匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 1茶匙米酒
- 1撮小茴香
- 1捏黑胡椒
- 對於敷料：
- 1/2大湯匙薄荷（切碎）
- 1/2湯匙羅勒（新鮮切碎，泰國羅勒首選）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1辣椒（種子去除和切碎）
- 3湯匙魚醬
- 2湯匙水
- 1/2石灰（榨汁）
- 1/2湯匙demarara糖（或砂糖）
如何做到這一點
程序：
- 將所有敷料配料放入一個小碗中，放在一邊。
- 先將米粉放入冷水中先軟化。
- 醃牛肉至少30分鐘。
- 煮一個中等水平的燉鍋和胡蘿蔔和綠豆芽。 立即在冰水中冷卻。 排幹並放在一邊。
- 用同樣的水將米粉焯3-5分鐘。 如果您希望它們更軟或更多，您可以調整將麵條變白的時間。 這完全取決於你。
- 將米粉放入冷水中立即冷卻。 排幹並放在一邊。
- 在煎鍋或炒鍋中加熱1湯匙油，並將牛肉炒約30秒。 把火關掉然後放在一邊。
- 均勻地混合所有的成分和一些敷料。 如果需要，用一些鹽調味。 隨時待命。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,408毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纖維 | 19克 |
| 蛋白 | 23克 |