你需要知道的這個美味多才多藝的魚的一切
如果你正在尋找一種不太腥的健康魚，mahi-mahi可能是一個不錯的選擇。 每六盎司份量只有145卡路里，mahi-mahi含有31克蛋白質和1克脂肪。 而且由於它們是一種生長速度很快的魚類，其生命週期相對較短，大約有四到五年的時間，所以mahi-mahi的汞和其他潛在有害物質往往比一些生長緩慢的環境暴露的魚要低。
儘管顏色鮮豔的mahi-mahi偶爾會被貼上“海豚”的標籤，但它非常像魚，與海豚和海豚完全無關，除了呼吸空氣的海洋哺乳動物外，它們完全不是魚。 但是不管它叫做海豚還是mahi-mahi（或Dolphinfish或Dorado），你都會稱它為美味！ Mahi-mahi是一種多用途的魚，使用任何烹飪方法都能產生出色的效果。 溫和，甜美的肉 - 起點粉紅色，但變成白色，因為它烹飪 - 是非常瘦，但也很潮濕和美味。
準備給mahi-mahi一個嘗試？ 按照這些提示購買，存儲和準備mahi-mahi。
Mahi Mahi採購技巧
在雜貨店購買mahi-mahi時，需要注意以下幾點：
- Mahi-mahi絕不應該感覺到糊狀或腥味。 尋找具有清新，幾乎中性香味的潮濕，彈性魚片或牛排。
- 無論是新鮮還是冷凍，Mahi-mahi都呈粉紅色，帶有紅色條紋或斑點，偶爾還有淺棕色或藍色色調。
- 避免使用顏色暗淡或深褐色的區域，尤其是沿邊緣的魚，因為這些可能表明年齡和腐敗的開始。 深紅色的血跡或斑點是可以的，但應該在烹調前稍微修剪一下，以獲得更溫和的味道。
- 皮膚應該濕潤，有光澤，不干燥，無生氣。 膚色可以從銀色到深灰色，帶有小黑點和黃色或金色條紋。
- 被巨魔抓住並被捲軸抓住的馬希馬希，尤其是來自夏威夷和美國太平洋沿岸的馬希馬希，被認為是最可持續的選擇。 長時間捕獲的mahi-mahi是一個不太理想的選擇（由於副產品問題），應該避免。
Mahi-mahi處理和存儲
一旦你用完美的mahi-mahi切割回家，你可以採取一些步驟來確保它不會變質，並且準備用於烹飪的魚：
- 大多數mahi-mahi將沒有骨頭，但你找到的任何東西都可能很大很長。 它們可以被切掉，但是它更容易（並且對圓角的破壞更小），以在烹飪後將它們移除。
- 新鮮的mahi-mahi可以緊緊包裹在冰箱最冷的地方三至四天。
- Mahi-mahi凍結得很好，如果包裝好並裝上袋子，它會保存好幾個月。
如何烹飪Mahi Mahi
Mahi-m ahi是一種精瘦的魚，所以請小心不要過度煮熟，否則會變乾。 根據厚度的不同，每側只需要三到四分鐘即可煮透。
如果您打算燒烤mahi-mahi魚片，請將其放在皮膚上，因為它們在燒烤時會更好地保持在一起。 將它們的皮膚朝下放在適度熱的烤架上，小心翻轉。
對於去皮的魚片，請使用平底燒烤籃。
準備mahi-mahi的一個好方法就是用自製的chimichurri醬刷它，然後燒烤它，但是你也可以燒烤它，將它燒烤，串燒，蒸汽，等等。 切成條狀，打爛，甚至可以製作美味的天麩羅 。 嘗試使用任何需要羅非魚或鯰魚的食譜，並且您正在享受真正的美食。