偽真菌是產生用作穀物的水果或種子的植物,儘管植物偽真菌既不是草也不是真正的穀粒。 偽蘑菇通常含有高蛋白質和其他營養素, 無麩質 ,被認為是全穀物。 許多所謂的“古代穀物”都是偽造的。
類偽造的例子包括:
- 藜麥:這種高蛋白質,無麩質種子在烹飪時被視為穀物。 這是唯一的“糧食”,是一個完整的蛋白質。 它富含鐵,鉀,鎂和纖維。
- 莧菜:發音為呃 - 呃,這種穀物來自墨西哥,與米或玉米的產量相似。 它也是無麩質的,如藜麥,蛋白質,鐵和纖維含量高。
- 蕎麥:這種不含麩質的種子來自植物,是大黃或酢漿草等綠色食品的表親。 它可以作為麵粉或純粹的形式使用。 蕎麥富含鎂,銅和錳,纖維含量高,據說可以在飯後降低血糖水平。
- 奇亞籽:來自薄荷屬植物的奇亞籽含有豐富的纖維,鈣,磷和omega-3以及omega-6脂肪酸。
- Wattleseed:也稱澳大利亞金合歡原產地的金合歡種子,通常被描述為外來香料。 大多數情況下添加到地面形式的菜餚。
- Kañiwa:發音kan-yee-wah,有時會因為發音錯誤而與藜麥混淆,但是這種藜麥的小表弟擁有自己的身份。 其來源,用途和製備方法與藜麥相同,但是它沒有皂甙塗層,使其製備起來更容易一些。
以下是一些可以將這些穀物加入飲食中的方法:
藜麥
您可以在雜貨店輕鬆找到紅色或白色(象牙色)藜麥,但黑色也很容易找到。 藜是非常容易準備的。 如果您購買預先清洗過的藜麥,您只需要將其分兩份水煮至一份藜麥即可。
例如,在一個平底鍋中加入一杯幹藜麥到兩杯水中,煮沸後蓋上,然後降低熱量,使其燉10到15分鐘。 這與煮飯相似。 您可以享用藜麥或將其加入沙拉,湯,皮塔餅內,晚餐包括扁豆或豆類,或者享用含希臘酸奶,新鮮水果和香料的早餐,如帶肉桂的蘋果。
莧菜
莧菜應煮熟3份水至1份莧菜。 準備時,將3杯水用緊身鉛放入鍋中煮沸。 加入1杯莧菜,蓋上鍋,降低熱量。 讓它煨,直到水被吸收,這應該需要約20分鐘。 在莧菜的床上加入烤蔬菜,肉或豆腐,享用豐盛的晚餐。 對於早餐,用水果,堅果,黃油和紅糖莧菜。 這是一種簡單的方法,讓你的飲食中獲得無麩質穀物。
蕎
如上所述,蕎麥含有未加工或烤製的麵包屑或麵粉。 所有你需要作為蕎麥的基本食譜是荳蔻和液體甜葉菊(或你喜歡的甜味劑)。 像莧菜一樣,蕎麥應該準備三部分蕎麥。 加入蕎麥水並煮沸。
降低熱量並煨45分鐘,直至達到粥狀稠度。 添加荳蔻和甜味劑,以及任何你喜歡的其他物品,如新鮮水果,堅果或蔬菜,取決於你喜歡和喜歡什麼。 如果你想避免冗長的烹飪時間,你可以預先發芽蕎麥。
嘉種子
奇亞籽在水中膨脹倍數,幫助您感覺更飽滿。 它們必須預先浸泡在水中才能消耗,然後它們呈凝膠狀質地。 將它們併入您的飲食的另一種方法是使用磨碎的奇異子。 Chia通常出現在飲料中,如鍛煉前的奶昔,瓶裝飲料等。 Chia布丁,恰雅鬆餅和灑在酸奶上是吃奇異子的其他方法。
Wattleseed
Wattleseed通常用來增強味道,被稱為外來香料。
它已被添加到冰淇淋,格蘭諾拉麥片,巧克力,麵包,堅果黃油,甚至啤酒。 傳統甜醬和奶製品甜點也使用籬笆籽加強甜食的味道。
Kañiwa
如上所述,kaniwa的準備說明與藜麥的相同。 Kaniwa比較脆,不會像藜麥那樣蓬鬆。 加入杏仁牛奶,堅果和漿果,以提供比絕大多數的風味更濃郁的早餐。 像藜麥一樣,它也可以添加到沙拉,豆類,西紅柿和玉米,或添加到其他穀物菜餚的質地。