我們知道馬菲特小姐坐在她的凝乳上吃她的凝乳和乳清，但是什麼是凝乳？ 它們與叫做奶酪凝乳的尖酸小吃有什麼不同？ 這些問題的答案需要從製作奶酪的短片開始。
為了製作奶酪，將牛奶進行巴氏消毒並煮熟，直到乳清與凝乳分離。 然後將凝乳放入模具並壓製成一個輪子或一塊奶酪。
任何不能進入模具的凝乳都是“奶酪凝乳”，這是奶酪製作的副產品，並且是他們自己的零食。
奶酪如何製作
隨著奶酪的製作 ，在牛奶酸化（使用發酵劑培養）和凝結（使用凝乳酶）後形成凝乳。 將凝結的牛奶切割並加熱，將液體（乳清）與固體（凝乳）分離。 然後開始切丁的過程，並且將凝乳堆積，切割，壓在一起並重複堆疊。 這樣做是為了釋放更多的水分，並賦予凝乳特定的質地。 然後將凝乳通過研磨機磨成2至3英寸的碎片，然後醃製。
奶酪如何調味
奶酪凝乳具有溫和的切達干酪風味。 （通常情況下，奶酪凝乳是在製作切達奶酪的過程中製成的，就像切達奶酪一樣，顏色可以是白色，黃色或橙色。）稍微有點橡膠質地會讓芝士凝乳在咬入時發出吱吱聲。
出於這個原因，奶酪凝乳也被稱為“吱吱叫的奶酪”。
如何吃奶酪凝乳
享用芝士凝乳的最佳方式是盡可能新鮮 - 直接從包裡取出 - 這就是為什麼他們通常在他們製作的地方出售的原因。 你可以吃平原或添加香料，如草藥，大蒜，香料混合物或墨西哥胡椒。
奶酪凝乳也賣油炸; 這是威斯康星州和明尼蘇達州的備受歡迎的準備工作，並且常常在州集市和節日中出售。 考慮到當地的美味，炸芝士凝乳是餐廳和酒吧菜單的一部分，並在一些區域連鎖快餐店提供。
奶酪凝乳也可以作為配方的一部分，如Poutine ，起源於加拿大魁北克省，是一種用奶酪凝乳和肉汁燉制的法式炸薯條。 Tillamook是一家生產和銷售奶酪凝乳的公司，他們的網站上有一些有趣的奶酪凝乳食譜，包括烤芝士凝乳三明治，芝士凝乳panzanella沙拉和芝士凝乳quesadilla。
不幸的是，奶酪會凝結出新鮮的味道，而且它們的“吱吱聲” - 會很快消失。 他們可以放在冰箱或冰櫃裡，但他們會失去一些味道和吱吱作響的質地。 最好保持在室溫下盡快吃。
如何在家做奶酪凝乳
凝乳是奶酪製作過程的一個自然部分。 因此，如果你學習製作奶酪，你最終也會製作奶酪。