幾乎每一種拉丁文化都提供黃米。 它可以用普通的，豆類，丁火腿或玉米粒服務。 很多時候藏紅花被用來代替胭脂紅用於著色。
這裡是我簡單而美味的黃米飯和玉米配方，幾乎適合任何餐點，無論是拉丁主題還是非主題。
庫克的註釋：
如果您使用胭脂樹紅/阿奇洛特油作為著色劑，sazón包是沒有必要的。 如果你忘了，這道菜不會被毀壞，但它可能會變成橙色而不是黃色。
你可以使用預先製作的商業recaito，但沒有什麼比自製sofrito的味道。
柔軟的米飯的秘訣是在烹飪過程中保持蓋子。 被困的蒸汽煮熟的米飯。 每次提起蓋子時，都讓蒸汽排出，並降低鍋內的烹飪溫度。
你需要什麼
- 2湯匙特級初榨橄欖油（或2湯匙胭脂樹橙/阿奇特油 ）
- 自製2至4湯匙
- 波多黎各人sofrito （AKA recaito）
- 1包sazón與胭脂紅（如果您使用胭脂樹紅/阿奇科特油不需要）
- 10個西班牙曼薩尼拉橄欖（全切或切碎）
- 1灣月桂葉
- 鹽和胡椒粉調味
- 半杯玉米粒（排水 - 可以使用新鮮，冷凍或罐裝）
- 1杯長粒白米飯
- 2杯水（或雞湯）
如何做到這一點
- 用中火加熱特級初榨橄欖油（或使用胭脂樹紅/阿基諾油）。 當足夠熱的時候，加入香草和輕輕炒香，直到香 - 約1或2分鐘。
- 加入sazón包（如果使用），西班牙曼薩尼亞橄欖，月桂葉，鹽和胡椒。 攪拌混合物以合併成分。
- 當混合物開始起泡時，加入玉米粒和大米。 再次徹底攪拌混合物，將米和玉米塗上顏色。
- 慢慢倒入水中（或雞湯），如此攪拌。 把配料煮沸。 煮沸1到2分鐘，然後再攪拌大米混合物。
- 將熱量降低至較低水平，並用不會讓蒸汽逸出的緊密蓋子蓋住。 沒有高峰。 在烹飪期間不要拿起蓋子。 你想保持蒸汽在那裡煮米飯。
- 繼續在低溫下煮30分鐘。
- 取下蓋子，然後將米飯弄碎。 然後再覆蓋一次，將其從熱氣中取出，然後讓它在服用之前再坐幾分鐘。
發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 297 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 591毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |