在波蘭和中歐和東歐的大部分地區，芝士蛋糕通常都是用乾酪或奶酪製成的 。 然而，在過去的50年裡，幹凝乳酪有時被奶油乾酪取代（在波蘭，這就是所謂的kremowego 塞爾卡 ）。
由此產生的美式芝士蛋糕簡單地稱為費城，在流行的商店品牌奶油芝士之後。 在波蘭，它被稱為塞爾尼克 費城或sernik nowojorski （紐約式芝士蛋糕）。
這是我最喜愛的美式芝士蛋糕配方。 不像一些食譜，這個食譜包括一個甜酸奶油打頂。 烤製芝士蛋糕後，將烤箱溫度升高至400°F，放置15分鐘。然後將酸奶油覆蓋物鋪在芝士蛋糕的頂部，再將芝士蛋糕烤5分鐘。
這個食譜在填充之前不要求烘烤全麥餅乾外殼。 我認為它會使地殼變得乾燥脆弱。 在製作餡料時同時冷卻地殼，同時烤製它們。
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你需要什麼
- 全麥餅乾地殼：
- 1 1/2杯格雷厄姆餅乾（粉碎）
- 2茶匙糖
- 半茶匙肉荳蔻
- 1茶匙肉桂
- 4盎司黃油（融化）
- 奶油芝士餡：
- 24盎司/ 3包奶油芝士（軟化）
- 1杯糖
- 3個大蛋（室溫）
- 1茶匙鹽
- 1短跑肉桂
- 酸奶油頂部：
- 16盎司酸奶油
- 2湯匙糖
- 1/2茶匙香草精
如何做到這一點
製作格雷厄姆餅乾外殼
- 將1 1/2杯碎全麥餅乾，2茶匙糖，1/2茶匙肉荳蔻，1茶匙肉桂和4盎司黃油混合在一起。
- 將麵包屑按入10英寸彈簧鍋的底部和側面，（或部分向上，如果需要的話）。 在準備灌裝時冷藏30分鐘。
做填充
- 將烤箱預熱至350°F
- 在一個大碗或立式攪拌機中，將3（8盎司）包裝軟化的奶油乾酪，1杯糖，3個大型室溫雞蛋，1茶匙鹽和少量肉桂打成光滑蓬鬆，至少5分鐘。
- 倒入準備好的地殼並烤40分鐘，或者直到在芝士蛋糕的中心看到輕微的晃動。
- 從烤箱取出並在電線架上冷卻15分鐘。 將烤箱的熱量增加到400度。
做酸奶油打頂
- 將烤箱溫度提高到400°F
- 在一個小碗裡，將16盎司酸奶油，2湯匙糖和1/2茶匙香草混合在一起。 均勻地分佈在熱芝士蛋糕的頂部。 烘烤5分鐘。
- 從烤箱中取出並在電線架上完全冷卻（不要取下彈簧鍋）。 當芝士蛋糕冷卻時，將其在冰箱中冷藏直至徹底冷卻。
- 準備好時，在芝士蛋糕周圍塗抹刀並取下戒指。 如果需要，使用大鏟或蛋糕提升器，將芝士蛋糕轉移到盤子上，切片並提供樸素或用少量草莓，櫻桃派填充物或其他水果和攪打奶油裝飾。 冷藏剩飯，覆蓋。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 370 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 131毫克 |
| 鈉 | 201毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |