過去十年裡酸奶出現了變化，而且都是關於希臘化。 全世界其他地方稱為酸奶酸奶的希臘酸奶已從2007年的酸奶市場份額的百分之一降到2013年的36％，預計到2019年將達到50％以上。在可預見的未來，預計年均增長5％問題是為什麼希臘酸奶佔領市場，而普通酸奶則無所事事呢？
不像普通酸奶，希臘酸奶很緊張。 應變除去液體乳清以及一些溶解在其中的鹽和糖。 其結果是一種比傳統美式酸奶更濃稠，更奶油，更高蛋白質的酸奶。 這使得它在飯後更長時間更充盈和滿足。
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雖然全脂希臘酸奶特別豐富，但由低脂或無脂牛奶製成的酸奶酸奶仍然會產生濃稠的乳脂狀產品。 近年來，希臘風格的酸奶在美國的銷售非常成功，其公司宣傳其低脂肪，富含益生菌的高蛋白營養配方以及其放縱質地。 美國受歡迎的希臘酸奶品牌包括Fage，Chobani和Stonyfield Farm的Oikos系列。
普通酸奶有什麼不對？
希臘酸奶普及率上升的一個原因是高蛋白飲食的重點。
由於普通酸奶的蛋白質和糖含量通常比希臘酸奶低，因此一些追求高蛋白質的人可能會認為需要盡可能多地切出糖分，同時加強蛋白質。 通過在雜貨店貨架上選擇希臘酸奶而不是普通酸奶，這是一個簡單的切換。
希臘與常規？ 哪種類型的酸奶更好？
雖然希臘酸奶在雜貨店變得更加容易獲得，但並非所有產品都是平等的。 在最純粹的形式中，普通和希臘的酸奶應該只含有兩種成分：活的文化和牛奶。 然而，添加糖和增稠劑可能會使我們之前提到的更多蛋白質和更少糖的規則之間的界線模糊，從而將常規酸奶和希臘酸奶相互區分開來。 為了確保您獲得正確的東西，請檢查成分列表，如果有超過兩種成分，您可能需要避開。
對於許多人來說，希臘酸奶背後的全部目的是降低碳水化合物計數並在膳食中具有較高的蛋白質含量。 如果加入增稠劑，如添加了“希臘風味”酸奶，則含糖量可能高於普通酸奶。 這些包括麥芽糖糊精，果膠，刺槐豆膠，瓜爾豆膠，角豆膠，黃原膠和明膠。
當涉及到普通酸奶時，即使酸奶被標記為無糖，它也可能含有人造色素，調味劑和防腐劑，以增強其口感。 為了記錄，在兩者之間進行選擇時，請使用最純粹的酸奶。
你可以用天然甜味劑如楓糖漿來甜化自己。 加工程度最低的食物是最好的，所以在所有其他方面都失敗的時候，請遵循這一點。
做你自己的：希臘酸奶食譜
這裡只是希臘酸奶製作的一些項目。 有一些你可以改變使用普通酸奶，如果這是你的偏好。